Name: Пирожное Птичье молоко
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Бисквит - 1 штука; Сахар коричневый - 200 грамм; Сахарный песок - 200 грамм; Агар-агар - 4 чайных ложки; Белок яичный - 6 штук; Масло сливочное - 150 грамм; Молоко сгущенное - 70 грамм; Вода - 150 миллилитров; Сок лимона - 1 чайная ложка; Шоколад молочный - 150 грамм; Молоко - 150 миллилитров; Желатин - 8 грамм; Орешки - 30 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Птичье молоко

1. Бисквит - 1 штука

2. Сахар коричневый - 200 грамм

3. Сахарный песок - 200 грамм

4. Агар-агар - 4 чайных ложки

5. Белок яичный - 6 штук

6. Масло сливочное - 150 грамм

7. Молоко сгущенное - 70 грамм

8. Вода - 150 миллилитров

9. Сок лимона - 1 чайная ложка

10. Шоколад молочный - 150 грамм

11. Молоко - 150 миллилитров

12. Желатин - 8 грамм

13. Орешки - 30 грамм

Как вкусно приготовить - Пирожное Птичье молоко

1. Этап

Из готового бисквита толщиной в пять миллилитров или в сантиметр вырежьте кружочки по форме ваших формочек,в которых вы будете готовить птичье молоко. Для приготовления удобнее всего использовать круглые силиконовые формочки.

2. Этап

Масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Затем переложите его в стеклянную миску с высокими бортикам, добавьте к маслу сгущенку и тщательно все взбейте до пышности при помощи миксера.

1. Этап. Пирожное Птичье молоко: Масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Затем переложите его в стеклянную миску с высокими бортикам, добавьте к маслу сгущенку и тщательно все взбейте до пышности при помощи миксера.

3. Этап

Разведите агар-агар небольшим количеством воды и дайте ему постоять. Затем перелейте смесь в кастрюльку и поставьте ее на плиту. Когда смесь нагреется, всыпьте к агар-агару обычный и коричневый сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения. Когда смесь закипит, добавьте лимонный сок и выключите плиту.

1. Этап. Пирожное Птичье молоко: Разведите агар-агар небольшим количеством воды и дайте ему постоять. Затем перелейте смесь в кастрюльку и поставьте ее на плиту. Когда смесь нагреется, всыпьте к агар-агару обычный и коричневый сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения. Когда смесь закипит, добавьте лимонный сок и выключите плиту.

4. Этап

Взбейте охлажденные яичные белки до устойчивых пиков. Затем тонкой струйкой введите в них сахарный сироп с агар-агаром, а также масляно-молочную смесь.

1. Этап. Пирожное Птичье молоко: Взбейте охлажденные яичные белки до устойчивых пиков. Затем тонкой струйкой введите в них сахарный сироп с агар-агаром, а также масляно-молочную смесь.

5. Этап

Полученную массу сразу же разливайте по силиконовым формочкам, так как она очень быстро застывает. Сразу же разложите сверху мусса ранее вырезанные кусочки бисквита. Положите пирожные в холодильник застывать на три часа.

1. Этап. Пирожное Птичье молоко: Полученную массу сразу же разливайте по силиконовым формочкам, так как она очень быстро застывает. Сразу же разложите сверху мусса ранее вырезанные кусочки бисквита. Положите пирожные в холодильник застывать на три часа.

6. Этап

Через два с половиной часа начинайте готовить глазурь. Для этого залейте желатин холодной водой, чтобы он набух. В небольшой кастрюльке или сотейнике растопите шоколад, смешанный с молоком. Когда глазурь остынет до комнатной температуры, добавьте к ней отжатый желатин и все тщательно перемешайте.

1. Этап. Пирожное Птичье молоко: Через два с половиной часа начинайте готовить глазурь. Для этого залейте желатин холодной водой, чтобы он набух. В небольшой кастрюльке или сотейнике растопите шоколад, смешанный с молоком. Когда глазурь остынет до комнатной температуры, добавьте к ней отжатый желатин и все тщательно перемешайте.

7. Этап

Достаньте пирожные из холодильника и освободите из силиконовых формочек. Окуните каждое в глазурь. Пока она не застыла, притрусите по бокам рубленными орешками. Отлично подойдут фисташки.