Разделка куриной голени

1 . Этап

Вымоем и обсушим голени. Надрезаем жилы в нижней части голени.

2 . Этап

Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.

3 . Этап

Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.

4 . Этап

Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.

5 . Этап

Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.

6 . Этап

Вот что получается.

7 . Этап

Такая симпатичная голень.

8 . Этап

А вот кость – чистая, без мяса.

9 . Этап

Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.

10 . Этап

Вот такая «братская могила».

11 . Этап

Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!