Разделка куриной голени

1. Этап

Вымоем и обсушим голени. Надрезаем жилы в нижней части голени.

2. Этап

Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.

3. Этап

Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.

4. Этап

Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.

5. Этап

Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.

6. Этап

Вот что получается.

7. Этап

Такая симпатичная голень.

8. Этап

А вот кость – чистая, без мяса.

9. Этап

Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.

10. Этап

Вот такая «братская могила».

11. Этап

Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!