Name: Рулет из свиного подчеревка
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 700 г; Зелень - по вкусу; Чеснок - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 2 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Можжевельник - 8 шт; Соль - 8 г; Соль нитритная - 6 г; Сахар - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из свиного подчеревка

1. Свинина - 700 г

2. Зелень - по вкусу

3. Чеснок - 1 ст. л.

4. Паприка сладкая - 2 ч. л.

5. Мускатный орех - 1/4 ч. л.

6. Можжевельник - 8 шт

7. Соль - 8 г

8. Соль нитритная - 6 г

9. Сахар - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулет из свиного подчеревка

1. Этап

Если у Вас небольшой кусок почеревка, это не проблема. Эта часть свининой туши отлично режется тонким пластом.

2. Этап

Острым ножом разрезать по всей поверхности влево, но не отрезать от общего куска.

3. Этап

Развернуть, теперь от середины также разрезать пластом, вправо.

4. Этап

Вот такой отличный тонкий пласт. Пласт перевернуть, слегка посолить обычной солью ( из общего количества), вновь перевернуть. Приготовить специи.

1. Этап. Рулет из свиного подчеревка: Вот такой отличный тонкий пласт. Пласт перевернуть, слегка посолить обычной солью ( из общего количества), вновь перевернуть. Приготовить специи.

5. Этап

Специи истолочь в ступке, добавить оба вида соли, сахар. Если нет нитритной соли, возьмите только обычную. Зелень вымыть, обсушить, нарубить мелко.

1. Этап. Рулет из свиного подчеревка: Специи истолочь в ступке, добавить оба вида соли, сахар. Если нет нитритной соли, возьмите только обычную. Зелень вымыть, обсушить, нарубить мелко.

6. Этап

Смесь специй распределить по всему пласту мяса. Также распределить зелень.

7. Этап

Скрутить рулет, поместить в пакет для запекания.

8. Этап

Завернуть туго и убрать в холодильник на 4-12 часов. Пару раз за это время промассировать руками.

9. Этап

Пакет туго перетянуть нитками, плотно завернуть в фольгу.

10. Этап

Запекать при 140 градусах 1 час 20 минут, до 70-72 градусов в центре рулета. В таком же состоянии остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 12 часов, для уплотнения.