Name: Рулет из свиного подчеревка
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 700 г; Зелень - по вкусу; Чеснок - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 2 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Можжевельник - 8 шт; Соль - 8 г; Соль нитритная - 6 г; Сахар - по вкусу

Ингредиенты для - Рулет из свиного подчеревка

1. Свинина 700 г

2. Зелень по вкусу

3. Чеснок 1 ст. л.

4. Паприка сладкая 2 ч. л.

5. Мускатный орех 1/4 ч. л.

6. Можжевельник 8 шт

7. Соль 8 г

8. Соль нитритная 6 г

9. Сахар по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулет из свиного подчеревка

1 . Этап

Если у Вас небольшой кусок почеревка, это не проблема. Эта часть свининой туши отлично режется тонким пластом.

2 . Этап

Острым ножом разрезать по всей поверхности влево, но не отрезать от общего куска.

3 . Этап

Развернуть, теперь от середины также разрезать пластом, вправо.

4 . Этап

Вот такой отличный тонкий пласт. Пласт перевернуть, слегка посолить обычной солью ( из общего количества), вновь перевернуть. Приготовить специи.

1. Этап. Рулет из свиного подчеревка: Вот такой отличный тонкий пласт. Пласт перевернуть, слегка посолить обычной солью ( из общего количества), вновь перевернуть. Приготовить специи.

5 . Этап

Специи истолочь в ступке, добавить оба вида соли, сахар. Если нет нитритной соли, возьмите только обычную. Зелень вымыть, обсушить, нарубить мелко.

1. Этап. Рулет из свиного подчеревка: Специи истолочь в ступке, добавить оба вида соли, сахар. Если нет нитритной соли, возьмите только обычную. Зелень вымыть, обсушить, нарубить мелко.

6 . Этап

Смесь специй распределить по всему пласту мяса. Также распределить зелень.

7 . Этап

Скрутить рулет, поместить в пакет для запекания.

8 . Этап

Завернуть туго и убрать в холодильник на 4-12 часов. Пару раз за это время промассировать руками.

9 . Этап

Пакет туго перетянуть нитками, плотно завернуть в фольгу.

10 . Этап

Запекать при 140 градусах 1 час 20 минут, до 70-72 градусов в центре рулета. В таком же состоянии остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 12 часов, для уплотнения.