Рулетики из мяса – фламенкины

1. Этап

Для приготовления необходим целый кусок свиной вырезки. Другое мясо желательно не использовать. Зачищаем наш кусок от пленок.

2. Этап

Надрезаем почти до конца кусок мяса толщиной немного менее 1 см.

3. Этап

Отрезаем и раскрываем, как книжечку.

4. Этап

Затем мясо немного расплющивается плоской стороной молотка (без зубцов).

5. Этап

В одной кулинарной телепередаче рекомендовали использовать скалку. :) В общем, мясо не отбивается, а только растягивается, расплющивается до толщины примерно 0,5 см.

6. Этап

Обрезаем выступающие кусочки, придаем форму прямоугольника.

7. Этап

Складываем в ёмкость и заливаем вином на 3-4 часа, можно добавить приправу для мяса. Не солить!

8. Этап

По прошествии времени достаем мясо, сверху кладем небольшой кусочек хамона (пармской ветчины, сыровяленой ветчины) и (опционально) сыра. Сворачиваем рулетиком, обваливаем в муке, затем в яйце, затем в сухарях.

9. Этап

Готовые рулетики должны постоять минут 15-20, чтобы панировка лучше пристала.

10. Этап

Затем жарим на оливковом масле со всех сторон на среднем огне до зарумянивания.