Рулетики из семги с сельдереевым муссом

1 . Этап

Вот наши ингредиенты.

2 . Этап

Лук мелко режем, поджариваем на оливковом масле. Картофель чистим, мелко режем, отправляем к луку, добавляем мелко порезанный сельдерей. Чуть обжариваем, но не румяним.

3 . Этап

Добавляем немного водички, чтоб покрыло овощи, закрываем крышкой и тушим минут 15, солим, перчим по вкусу.

4 . Этап

Готовые овощи протираем через сито, не прогоняем через блендер, иначе могут остаться волокна от сельдерея, а нам нужен идеально нежный пушистый мусс.

5 . Этап

Семгу освобождаем от кожи и костей, режем тоненькими пластиками (НЕ СОЛИМ И НЕ ПЕРЧИМ!!!). Соль даст бекон.

6 . Этап

Скручиваем рулетиками и оборачиваем пластинками бекона.

7 . Этап

Обваливаем в муке.

8 . Этап

Разогреваем оливковое масло, кидаем в него порезанный пластинками чеснок, чуть обжариваем и убираем.

9 . Этап

На ароматном после чеснока масле обжариваем наши рулетики со всех сторон до румяной корочки.

10 . Этап

И выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

11 . Этап

На блюдо поливаем сельдереевый мусс, выкладываем рулетики, украшаем рукколой и базиликом. На гарнир можно подать рис, или картофель.