Рулька в пекинском стиле

1. Этап

Вымоченную в воде рульку поместить в кастрюлю, залить водой, добавить лук, имбирь, вино, приправу "пять специй" (усяньмянь), лавровый лист. Варить 40-50 минут.

2. Этап

Извлечь рульку из кастрюли.

3. Этап

В разогретое масло поместить сахар.

4. Этап

Сахар растопить до полного растворения.

5. Этап

Рульку обжарить в карамели с разных сторон.

6. Этап

Сдвинуть рульку на край сковороды. Смешать 2 ложки соуса хойсин и 3 ложки соевого соуса.

7. Этап

В соусе обжарить рульку с разных сторон.

8. Этап

Добавить 3-4 половника бульона, в котором варилась рулька. Тушить 5-10 минут, все время поворачивая рульку, чтобы она покрывалась соусом с разных сторон.

9. Этап

Выложить рульку на блюдо. Подавать можно как горячей, так и немного охлажденной.