Ризотто с маскарпоне

1. Этап

В жаровне разогреваем оливковое масло, бросаем в него мелко нарезанный лук (репчатый и шалот).

2. Этап

Обжариваем до прозрачности лука, после чего добавляем в жаровню рис.

3. Этап

Перемешиваем и жарим около 2 минут.

4. Этап

Вливаем вино, выпариваем его практически полностью.

5. Этап

Когда вино испарится почти полностью, добавляем в жаровню половник бульона.

6. Этап

Когда бульон испарится почти полностью, добавляем еще половник бульона.

7. Этап

Повторяем процедуру до тех пор, пока рис не будет готов. Подливать бульон нужно по чуть-чуть, по половнику, если налить его весь сразу - ничего не получится. Готовность риса определяем дедовским методом - пробуем на вкус.

8. Этап

Когда рис будет готов, добавляем в жаровню сыр маскарпоне. Продолжаем готовить на среднем огне, перемешиваем - уже через 1-2 минуты маскарпоне растает.

9. Этап

Когда маскарпоне расплавится и смешается с рисом, добавляем в жаровню крупно тертый сыр и соль. Перемешиваем, готовим минуту - и снимаем с огня.

10. Этап

Поскольку есть ризотто с маскарпоне без ничего - достаточно скучно, в качестве гарнира я обжарила спаржу.

11. Этап

Подаем ризотто с обжаренной спаржей. Приятного!