Салат с мягким сыром Чильеджина

1. Этап

1. Подготовим продукты для салата. Баклажаны, помидоры и кинзу промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Этап

2. Срезаем шкурку у баклажанов и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем нарезку в миску и посыпаем солью. Перемешиваем и оставляем до выделения сока, минут на 30.

3. Этап

3. Помидоры нарезаем маленькими кубиками и перекладываем в миску.

4. Этап

4. Выкладываем моцареллу в сито, и сливаем рассол. Разрезаем шарики сыра пополам и кладем ломтики в миску.

5. Этап

5. Листья кинзы мелко нарезаем и добавляем в миску.

6. Этап

6. После 30 минут, дольки баклажан раза 3, промываем проточной водой и хорошо отжимаем. Посыпаем дольки крахмалом (2 ст. л.) и перемешиваем.

7. Этап

7. На хорошо разогретом растительном масле, небольшими порциями, обжариваем дольки баклажан с двух сторон, минут 5. Перекладываем румяные дольки на блюдо и продолжаем жарить следующую порцию.

8. Этап

8. Даем время долькам остыть, а затем выкладываем в миску. Добавляем в бальзамик (1-2 ч. л.) и винный уксус (1-2 ч. л.). Солим и перемешиваем.

9. Этап

Салат готов! Приятного аппетита!