Name: Суп на костном бульоне
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Вода - 2,5-3 литра; Мясо на кости - 500 грамм; Лук - 2 штуки; Морковь - 2 штуки; Лапша - 70 грамм; Лавровый лист - 2-3 штук; Перец горошком - 1 ч. ложка; Масло растительное - 3 ст. ложки; Специи - 1 ч. ложка; Соль - по вкусу; Зелень - по вкусу; Картофель - 4-5 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп на костном бульоне

1. Вода - 2,5-3 литра

2. Мясо на кости - 500 грамм

3. Лук - 2 штуки

4. Морковь - 2 штуки

5. Лапша - 70 грамм

6. Лавровый лист - 2-3 штук

7. Перец горошком - 1 ч. ложка

8. Масло растительное - 3 ст. ложки

9. Специи - 1 ч. ложка

10. Соль - по вкусу

11. Зелень - по вкусу

12. Картофель - 4-5 штук

Как вкусно приготовить - Суп на костном бульоне

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления костного бульона необходимо взять кости (свиные, бараньи или говяжьи). В идеале, если это будут косточки с мясом. У меня свиная косточка.

2. Этап

Промойте кости в холодной воде и переложите в кастрюлю. Добавьте тщательно вымытую неочищенную луковицу, нарезанную кусочками морковь, лавровый лист и перец горошком. Налейте воду, поставьте на плиту и доведите содержимое до кипения. Затем снимите шумовкой пену и уменьшите огонь, не допуская бурного кипения. Говяжьи и бараньи кости следует варить около 4–4,5 часов, а телячьи и свиные — 2–3 часа.

1. Этап. Суп на костном бульоне: Промойте кости в холодной воде и переложите в кастрюлю. Добавьте тщательно вымытую неочищенную луковицу, нарезанную кусочками морковь, лавровый лист и перец горошком. Налейте воду, поставьте на плиту и доведите содержимое до кипения. Затем снимите шумовкой пену и уменьшите огонь, не допуская бурного кипения. Говяжьи и бараньи кости следует варить около 4–4,5 часов, а телячьи и свиные — 2–3 часа.

3. Этап

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Картофель нарежьте кубиками.

4. Этап

Обжарьте на сковороде с добавлением специй (так они лучше раскроют свой аромат) тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.

1. Этап. Суп на костном бульоне: Обжарьте на сковороде с добавлением специй (так они лучше раскроют свой аромат) тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.

5. Этап

Зелень порубите ножом. Отмерьте необходимое количество лапши или крупы, если готовите с ней.

6. Этап

Когда бульон будет готов, его необходимо процедить и вернуть обратно в кастрюлю.

7. Этап

Мясо отделите от костей и отправьте в бульон. Процеженный бульон с мясом вновь доведите до кипения.

8. Этап

Добавьте картофель и овощную зажарку, варите до готовности картофеля. За 3-5 минут до конца варки добавьте лапшу и соль по вкусу. Затем введите зелень. Суп на костном бульоне готов. Дайте ему постоять 10-15 минут и подавайте к столу.