Салат из чечевицы

1. Этап

В этом рецепте нет строгих правил, можно брать продукты чуть больше или чуть меньше, необязательно отмерять всё с точностью до грамма, действуйте, как подсказывает интуиция. Главная роль отводится чечевице зеленой от Мистраль. Чечевицу следует промыть и сварить, как указано на упаковке, на 1 часть чечевицы берем 2 части воды

2. Этап

Пока варится чечевица, нарезать бекон (корейку, грудинку) и обжарить

3. Этап

Натереть морковь.

4. Этап

Обжаренный бекон достать из сковороды, а на выделившемся жире обжарить пару минут морковь.

5. Этап

Объединяем всё вместе: отварную чечевицу, морковь, бекон.

6. Этап

Готовим заправку. Смешиваем венчиком оливковое масло, бальзамический уксус и дижонскую горчицу, рекомендуется именно дижонская горчица, она делает неповторимым этот салат.

7. Этап

Нарезать красный лук и петрушку. Часть петрушки отложить. Добавить к салату.

8. Этап

Салат поперчить, посолить, заправить.

9. Этап

Посколько у чечевицы не совсем модельная внешность, украсим салат петрушкой и для яркости добавим несколько долек черри.

10. Этап

Салат готов! Он также послужит хорошим гарниром к основным блюдам, к рыбе, к мясу.