Серый хлеб от Ришара Бертини

1. Этап

Соединить оба вида муки.

2. Этап

Добавить к ним сухие дрожжи, соль.

3. Этап

Все перемешать лопаткой.

4. Этап

Добавить воду. И начать замешивать тесто.

5. Этап

Курагу промыть, мелко нарезать.

6. Этап

И обвалять в муке.

7. Этап

В конце замеса добавить обваленную в муке курагу, семена льна. Помесить ещё немного, сформировать из теста шар, уложить в слегка присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

8. Этап

После сформировать батоны, смазать верх и бока водой и обвалять в хлопьях так, чтобы они налипли толстым слоем. Оставить батоны еще на час, чтобы они хорошенько поднялись. После выпекать в разогретой духовке при 220 градусах около 25-30 минут до готовности.

9. Этап

Готовые батоны остудить на решётке и подавать к столу. Они вкусны и с любым вареньем, и просто так. Приятного аппетита!