Name: Шарлотка с савоярди
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Савоярди - 200 грамм; Сливки - 250 миллилитров; Молоко - 250 миллилитров; Сахар - 100 грамм; Желатин - 13 грамм; Вода - 30 грамм; Куриный желток - 2 штуки; Ванильный сахар - 10 грамм; Соль - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шарлотка с савоярди

1. Савоярди - 200 грамм

2. Сливки - 250 миллилитров

3. Молоко - 250 миллилитров

4. Сахар - 100 грамм

5. Желатин - 13 грамм

6. Вода - 30 грамм

7. Куриный желток - 2 штуки

8. Ванильный сахар - 10 грамм

9. Соль - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Шарлотка с савоярди

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шарлотки с савоярди.

2. Этап

Желатин залейте холодной, кипяченой водой и оставьте для набухания на 30-40 минут.

3. Этап

Яйца разделите на белки и желтки, белки не понадобятся. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы и, взбивая, вливайте горячее молоко. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на водяную баню и варите до загущения. Снимите кастрюлю с огня.

1. Этап. Шарлотка с савоярди: Яйца разделите на белки и желтки, белки не понадобятся. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы и, взбивая, вливайте горячее молоко. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на водяную баню и варите до загущения. Снимите кастрюлю с огня.

4. Этап

В набухший желатин добавьте две столовые ложки горячей массы и перемешайте до однородности. Вылейте желатин в кастрюлю с заварным кремом и хорошо перемешайте. Выложите пленку в контакт и остудите до температуры 36 градусов.

1. Этап. Шарлотка с савоярди: В набухший желатин добавьте две столовые ложки горячей массы и перемешайте до однородности. Вылейте желатин в кастрюлю с заварным кремом и хорошо перемешайте. Выложите пленку в контакт и остудите до температуры 36 градусов.

5. Этап

Сливки взбейте в пышную массу.

6. Этап

Быстро перемешивая заварной крем частями вводите взбитые сливки. Взбивайте до соединения.

7. Этап

Установите кулинарное кольцо в плоское блюдо. Кулинарное кольцо и дно, у меня 14 сантиметров, застелите пленкой и установите вертикально печенье савоярди сахаром наружу, после чего заполните им дно.