Name: Шашлык Тайм-Аут
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 800 г; Лук репчатый - 8 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лавровый лист - по вкусу; Вино белое сухое - 100 мл; Соевый соус - 4 ст. л.; Масло растительное - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шашлык Тайм-Аут

1. Свинина - 800 г

2. Лук репчатый - 8 шт

3. Соль - по вкусу

4. Перец черный - по вкусу

5. Лавровый лист - по вкусу

6. Вино белое сухое - 100 мл

7. Соевый соус - 4 ст. л.

8. Масло растительное - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шашлык Тайм-Аут

1. Этап

Четыре луковицы режем полукольцами

2. Этап

Слегка подсаливаем и хорошо переминаем руками, чтобы они пустили сок.

3. Этап

Для шашлыка я выбрала ошеек. Благодаря тонким прослойкам сала, шашлык получается очень сочным. Нас было только двое, поэтому я взяла всего 800 г. Этого хватило, чтобы два раза пожарить шашлык. Если компания больше, берите и мяса больше.

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: Для шашлыка я выбрала ошеек. Благодаря тонким прослойкам сала, шашлык получается очень сочным. Нас было только двое, поэтому я взяла всего 800 г. Этого хватило, чтобы два раза пожарить шашлык. Если компания больше, берите и мяса больше.

4. Этап

Мясо я режу такими вот брусочками, примерно в 3 см толщиной и в 5 см длиной.

5. Этап

Такая форма кусочков позволит, с одной стороны, делать их достаточно крупными, с другой стороны - позволит им быстро прожариться.

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: Такая форма кусочков позволит, с одной стороны, делать их достаточно крупными, с другой стороны - позволит им быстро прожариться.

6. Этап

Мясо слегка подсаливаем. Подсаливаем без фанатизма. Мясо должно быть немного недосоленным. Ниже объясню, почему. Добавляем свежемолотый черный перец и лук. Хорошо все перемешиваем.

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: Мясо слегка подсаливаем. Подсаливаем без фанатизма. Мясо должно быть немного недосоленным. Ниже объясню, почему. Добавляем свежемолотый черный перец и лук. Хорошо все перемешиваем.

7. Этап

Еще четыре луковицы режем достаточно толстыми кольцами. Около 7 мм. Их мы впоследствии будем нанизывать на шампуры к мясу.

8. Этап

Выкладываем лук на дно тары, где будем мариновать мясо. Сверху слой мяса, лавровый лист. Снова лук, мясо и т. д. Последний слой - лук. Вот, собственно, и весь маринад. Мясо должно мариноваться в холодильнике минимум 12 часов, можно и сутки (со второй порцией у меня так и вышло). Кстати, таким маринадом некачественное мясо не "замаскируешь".

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: Выкладываем лук на дно тары, где будем мариновать мясо. Сверху слой мяса, лавровый лист. Снова лук, мясо и т. д. Последний слой - лук. Вот, собственно, и весь маринад. Мясо должно мариноваться в холодильнике минимум 12 часов, можно и сутки (со второй порцией у меня так и вышло). Кстати, таким маринадом некачественное мясо не

9. Этап

Пока готовятся угли, займемся заправкой.

10. Этап

Т. к. я готовила в два приема, то и заправку готовила два раза из половины указанных в ингредиентах продуктов. Берем белое сухое или полусухое вино.

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: Т. к. я готовила в два приема, то и заправку готовила два раза из половины указанных в ингредиентах продуктов. Берем белое сухое или полусухое вино.

11. Этап

Добавляем в него соевый соус

12. Этап

И растительное масло.

13. Этап

Все хорошо взбиваем силиконовой кисточкой в эмульсию.

14. Этап

К тому времени уже и угли "поспели". Нанизываем мясо и лук на шампуры.

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: К тому времени уже и угли

15. Этап

Жарим на углях, периодически смазывая заправкой. Вот я и дошла до места, где становится понятно, почему мясо при мариновании не нужно сильно солить. В заправке присутствует соленый соевый соус. Да и это не так плохо. Дело в том, что соль вытягивает сок из мяса, и оно может получиться сухим. Тут же мы солим немного, а в процессе приготовления "досаливаем" заправкой с соевым соусом.

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: Жарим на углях, периодически смазывая заправкой. Вот я и дошла до места, где становится понятно, почему мясо при мариновании не нужно сильно солить. В заправке присутствует соленый соевый соус. Да и это не так плохо. Дело в том, что соль вытягивает сок из мяса, и оно может получиться сухим. Тут же мы солим немного, а в процессе приготовления

16. Этап

И не забываем переворачивать, естественно. Кстати, благодаря той форме кусочков, которую я описала выше, жарится такой шашлычок буквально 15 минут.

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: И не забываем переворачивать, естественно. Кстати, благодаря той форме кусочков, которую я описала выше, жарится такой шашлычок буквально 15 минут.

17. Этап

А это на следующий день. Весь лук, который не попал на шампуры, я поджарила на решетке. Лук тоже я смазывала заправкой. Получилось невероятно вкусно!

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: А это на следующий день. Весь лук, который не попал на шампуры, я поджарила на решетке. Лук тоже я смазывала заправкой. Получилось невероятно вкусно!

18. Этап

Тут еще "гость" пожаловал на запах. Попробуйте его разглядеть в траве :)

19. Этап

А это наши ароматнейшие шашлыки! Плюс их в том, что хорошо чуствуется вкус мяса, а заправка придает ему интересную нотку. Приятного аппетита!

1. Этап. Шашлык Тайм-Аут: А это наши ароматнейшие шашлыки! Плюс их в том, что хорошо чуствуется вкус мяса, а заправка придает ему интересную нотку. Приятного аппетита!

20. Этап

И с праздником Ивана Купала всех! ПыСы: Кстати, а муж при приготовлении этого мяса только дрова рубил. Все остальное от маринования, разведения костра (http://www.povareno k.ru/advice/show/386 /) и собственно жарки - моя работа. Так что, не только мальчики шашлыки готовить умеют :)