Name: Шашлык Традиционный
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Шейка свиная - 3.5 кг; Лук репчатый - 1 кг; Соль - по вкусу; Смесь перцев - 1 ч. л.; Базилик - 1 ст. л.; Тимьян - 1 ст. л.; Вино красное сухое - 250 мл; Масло растительное - 4 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шашлык Традиционный

1. Шейка свиная - 3.5 кг

2. Лук репчатый - 1 кг

3. Соль - по вкусу

4. Смесь перцев - 1 ч. л.

5. Базилик - 1 ст. л.

6. Тимьян - 1 ст. л.

7. Вино красное сухое - 250 мл

8. Масло растительное - 4 ст. л.

9. Соевый соус - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шашлык Традиционный

1. Этап

Подготовим все ингредиенты. Крупный лук почистим, мелкий оставим не тронутым. Из мяса удалим лишний жир и прожилки.

2. Этап

Нарежем мясо продолговатыми кусками, что ВАЖНО, и отправим его в кастрюлю. Благодаря такой нарезке, мы с легкостью нанизаем мясо на шампура вдоль волокон, при этом оно не будет проворачиваться во время жарки.

1. Этап. Шашлык Традиционный: Нарежем мясо продолговатыми кусками, что ВАЖНО, и отправим его в кастрюлю. Благодаря такой нарезке, мы с легкостью нанизаем мясо на шампура вдоль волокон, при этом оно не будет проворачиваться во время жарки.

3. Этап

Очищенный лук, либо натрём на крупной тёрке, либо измельчим в блендере. Такая луковая кашица в сочетании с вином (пивом) поможет раскрыть волокна мяса. И НИКАКОГО УКСУСА!

1. Этап. Шашлык Традиционный: Очищенный лук, либо натрём на крупной тёрке, либо измельчим в блендере. Такая луковая кашица в сочетании с вином (пивом) поможет раскрыть волокна мяса. И НИКАКОГО УКСУСА!

4. Этап

Добавим к луку вино (пиво), травы, соевый соус, растительное масло и смесь перцев. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯЕМ!

5. Этап

Маленькие луковицы очищаем НЕ СРЕЗАЯ "хвостики" и "попки". Это необходимо для того, чтобы в последствии он не распался на "запчасти")

1. Этап. Шашлык Традиционный: Маленькие луковицы очищаем НЕ СРЕЗАЯ

6. Этап

Нарежем более крупные луковички на "четвертинки", более мелкие на "половинки".

1. Этап. Шашлык Традиционный: Нарежем более крупные луковички на

7. Этап

Отправим нарезанный лук и, собственно, маринад к мясу, все хорошенько перемешаем, и немного помнём руками. Если маринуете на следующий день, то можете смело отправлять на ночь в холодильник, а утром достать из холодильника. Если маринуете "на сегодня", то не убирайте в холодильник, так как в тепле химические процессы протекают быстрее. НО! Оставляйте мясо при КОМНАТНОЙ температуре. Не стоит ставить его на солнце или просто в тепло.

1. Этап. Шашлык Традиционный: Отправим нарезанный лук и, собственно, маринад к мясу, все хорошенько перемешаем, и немного помнём руками. Если маринуете на следующий день, то можете смело отправлять на ночь в холодильник, а утром достать из холодильника. Если маринуете

8. Этап

Солим примерно за пол-часа - час до того, как отправите мясо на угли. Чтобы не прогадать, я солю перед тем как растапливать мангал.

1. Этап. Шашлык Традиционный: Солим примерно за пол-часа - час до того, как отправите мясо на угли. Чтобы не прогадать, я солю перед тем как растапливать мангал.

9. Этап

Нанизываем мясо вдоль волокон, отдельно на шампур нанизываем лук, как на фото. Ставим мясо на "крепкие" угли, дабы "запечатать" соки внутри, и вращаем шампура, практически ПОСТОЯННО. Лук поставим чуть позже, когда мясо начнет зарумяниваться. Приятного Аппетита!