Щука Полесская

1. Этап

У меня была небольшая щучка весом около 1кг. Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и плавники. Отрезать голову, вынуть внутренности, промыть. Снять кожу "чулком", отделяя мякоть пальцами, при необходимости помогая ножом.

2. Этап

Рыбную мякоть отделить от позвоночника, удалить крупные кости. Снять мякоть с внутренней стороны кожи при помощи ножа.

3. Этап

Мякоть пропустить через мясорубку с мелкой решеткой два раза, добавив при этом половину репчатого лука, морковь, половину зелени, сало. В фарш добавить манную крупу.

4. Этап

Перемешать рыбный фарш, добавить соль, смесь перцев по вкусу.

5. Этап

Начинить наш рыбный "чулок" фаршем, в конце немного закройте начинку кожей, чтобы в процессе варки ничего не потерять))

6. Этап

Уложить "чулок" в кастрюлю, туда же отправим рыбный позвоночник, щучью голову, оставшуюся половинку лука, зелень, лавровый листик.

7. Этап

Залить водой, чтобы рыба была покрыта. Добавить перец горошком, соль по вкусу. Варить рыбу на небольшом огне 15 минут с момента закипания, не больше. Вынуть аккуратно из воды, чтобы не сломалась.

8. Этап

И можно подавать!!! Рыба получается ооочень сочная и невероятно вкусная!!!

9. Этап

В нашей семье это любимый рецепт фаршированной щуки! А еще, кстати, бонусом к рыбе Вы получите ароматнейшую уху!!!

10. Этап

Приятного аппетита!!!