Щука Полесская

1 . Этап

У меня была небольшая щучка весом около 1кг. Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и плавники. Отрезать голову, вынуть внутренности, промыть. Снять кожу "чулком", отделяя мякоть пальцами, при необходимости помогая ножом.

2 . Этап

Рыбную мякоть отделить от позвоночника, удалить крупные кости. Снять мякоть с внутренней стороны кожи при помощи ножа.

3 . Этап

Мякоть пропустить через мясорубку с мелкой решеткой два раза, добавив при этом половину репчатого лука, морковь, половину зелени, сало. В фарш добавить манную крупу.

4 . Этап

Перемешать рыбный фарш, добавить соль, смесь перцев по вкусу.

5 . Этап

Начинить наш рыбный "чулок" фаршем, в конце немного закройте начинку кожей, чтобы в процессе варки ничего не потерять))

6 . Этап

Уложить "чулок" в кастрюлю, туда же отправим рыбный позвоночник, щучью голову, оставшуюся половинку лука, зелень, лавровый листик.

7 . Этап

Залить водой, чтобы рыба была покрыта. Добавить перец горошком, соль по вкусу. Варить рыбу на небольшом огне 15 минут с момента закипания, не больше. Вынуть аккуратно из воды, чтобы не сломалась.

8 . Этап

И можно подавать!!! Рыба получается ооочень сочная и невероятно вкусная!!!

9 . Этап

В нашей семье это любимый рецепт фаршированной щуки! А еще, кстати, бонусом к рыбе Вы получите ароматнейшую уху!!!

10 . Этап

Приятного аппетита!!!