Name: Шоколадный кекс со сливочным фланом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Мука пшеничная - 260 г; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 3/4 ч. л.; Сода - 3/4 ч. л.; Какао-порошок - 30 г; Кефир - 300 мл; Молоко концентрированное - 320 г; Молоко сгущенное - 380 г; Творожный сыр - 110 г; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Молоко сгущенное - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный кекс со сливочным фланом

1. Масло сливочное - 100 г

2. Сахар - 150 г

3. Яйцо куриное - 4 шт

4. Мука пшеничная - 260 г

5. Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

6. Разрыхлитель теста - 3/4 ч. л.

7. Сода - 3/4 ч. л.

8. Какао-порошок - 30 г

9. Кефир - 300 мл

10. Молоко концентрированное - 320 г

11. Молоко сгущенное - 380 г

12. Творожный сыр - 110 г

13. Мускатный орех - 1/2 ч. л.

14. Молоко сгущенное - 200 г

Как вкусно приготовить - Шоколадный кекс со сливочным фланом

1. Этап

Форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно формы вареное сгущенное молоко (примерно 80-100 г) и поставить ее в бОльшую по размеру форму, которая при выпекании будет служить водяной баней.

2. Этап

Для кекса: 1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром

3. Этап

2. Добавить яйцо и взбить до получения однородной массы

4. Этап

3. В отдельную чашку просеять муку, крахмал, разрыхлитель, соду и какао.

5. Этап

4. Добавить 1/3 мучной смеси и 150 мл кефира к масляной смеси и перемешать. Повторить также, перемешать и последней добавить оставшуюся мучную смесь. Хорошо перемешать смесь до однородности. Равномерно выложить шоколадное тесто в форму.

1. Этап. Шоколадный кекс со сливочным фланом: 4. Добавить 1/3 мучной смеси и 150 мл кефира к масляной смеси и перемешать. Повторить также, перемешать и последней добавить оставшуюся мучную смесь. Хорошо перемешать смесь до однородности. Равномерно выложить шоколадное тесто в форму.

6. Этап

Для флана: взбить миксером на высокой скорости в течение 30 секунд концентрированное молоко, сгущенное молоко, 2 ч. л. вареной сгущенки, сливочный сыр, яйца и мускатный орех. Смесь получается жидкая. Аккуратно вылить полученную смесь на шоколадное тесто (я это делала при помощи половника). Обязательно запомните, в каком порядке Вы выкладывали тесто в форму! Хочу обратить Ваше внимание, что почти половина приготовленной смеси для флана у меня осталась. Возможно, моя форма оказалась меньше необходимой. Из этой части я буду делать флан в формочках для кекса.

1. Этап. Шоколадный кекс со сливочным фланом: Для флана: взбить миксером на высокой скорости в течение 30 секунд концентрированное молоко, сгущенное молоко, 2 ч. л. вареной сгущенки, сливочный сыр, яйца и мускатный орех. Смесь получается жидкая. Аккуратно вылить полученную смесь на шоколадное тесто (я это делала при помощи половника). Обязательно запомните, в каком порядке Вы выкладывали тесто в форму! Хочу обратить Ваше внимание, что почти половина приготовленной смеси для флана у меня осталась. Возможно, моя форма оказалась меньше необходимой. Из этой части я буду делать флан в формочках для кекса.

7. Этап

Для водяной бани налить в бОльшую форму горячую воду высотой примерно 2,5 см, накрыть форму фольгой и поставить в духовку примерно на 1 -1 час 25 мин. Готовность кекса проверить зубочисткой. Мой кекс выпекался 1 час 15 минут. Вынуть кекс в форме из воды и оставить остывать при комнатной температуре на час, после чего убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь (не вынимая из формы). Перед тем, как выложить кекс на тарелку, поместите нижнюю треть формы в горячую воду на 1 минуту. Затем накройте кекс тарелкой и переверните форму. Форма достаточно легко снялась с кекса. И... внимание!.. слои кекса поменялись местами! Настоящее волшебство!

1. Этап. Шоколадный кекс со сливочным фланом: Для водяной бани налить в бОльшую форму горячую воду высотой примерно 2,5 см, накрыть форму фольгой и поставить в духовку примерно на 1 -1 час 25 мин. Готовность кекса проверить зубочисткой. Мой кекс выпекался 1 час 15 минут. Вынуть кекс в форме из воды и оставить остывать при комнатной температуре на час, после чего убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь (не вынимая из формы). Перед тем, как выложить кекс на тарелку, поместите нижнюю треть формы в горячую воду на 1 минуту. Затем накройте кекс тарелкой и переверните форму. Форма достаточно легко снялась с кекса. И... внимание!.. слои кекса поменялись местами! Настоящее волшебство!

8. Этап

Теперь нужно полить его карамельным соусом. Для этого смешайте 2 ст. л. вареной сгущенки с горкой с небольшим количеством чуть теплого молока до консистенции сметаны и полученным соусом полейте кекс.