Шоколадный торт с черносмородиновым муссом

1. Этап

Яйца взбить в течении 5 минут, добавить постепенно коричневый сахар (тут нужен именно коричневый!)Продолжать взбивать с сахаром в течении 10 минут. Просеять муку с какао, натереть на мелкой терке горький шоколад. Ввести методом складывания в яичную смесь.

2. Этап

Форму размером 20 на 30, застелить бумагой, смазать сливочным маслом. Аккуратно выкладываем тесто и ставим выпекать в предварительно разогретую духовку при 180 г до сухой лучины.

3. Этап

Для биквита использовался сахар марки Мистраль

4. Этап

Готовый бисквит перевернуть на полотенце, свернуть рулетом. Дать остыть. Развернуть, промазать пюре смородины с 1-2 ст. л. коньяка.

5. Этап

Сливки (100 г)взбить с 1 ст. л сахарной пудры (я перемолола коричневый сахар)

6. Этап

Нанести взбитые сливки на ягодное пюре. Завернуть бисквит с кремом- рулетом, убрать в холод на 20 минут. Достать, порезать кусочками толщиной 1 см.

7. Этап

Разьемную форму номером 20 застелить пищевой пленкой. На дно и бока формы уложить кусочки бисквита.

8. Этап

Для мусса:желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть, распустить. Смешать натуральный йогурт с пюре смородины. Соединить, хорошо перемешать.

9. Этап

Взбить оставшиеся сливки, соединить с йогуртом, ягодным пюре и желатином. Выкладываем в форму с бисквитом. Ставим в холод, до полного застывания мусса.

10. Этап

Далее готовим ганаш. Сливки 100 мл довести до кипения, залить порубленный шоколад (100г)Хорошо размешать, залить сверху застывшего мусса. По рецепту, заливается только верх торта, но у меня произошел маленький казус..., пришлось залить весь торт и присыпать крошкой от шоколадного безе.