Шоколатина

1. Этап

Сначала сделаем бисквит. Духовку нагреваем до 200 градусов. Желтки отделяем от белков. Взбиваем желтки с 70 г сахара.

2. Этап

Взбиваем белки с 20 г сахара.

3. Этап

Добавляем половину взбитых белков во взбитые желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Этап

Смешиваем муку, какао и кукурузный крахмал. Просеиваем. По частям добавляем мучную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх и по кругу.

5. Этап

В конце добавляем оставшиеся взбитые белки и также аккуратно перемешиваем лопаткой.

6. Этап

Делим тесто на 2 части. На кондитерской бумаге рисуем круги диаметром 20 см, переворачиваем ее и выкладываем тесто по диаметру круга толщиной примерно 1 см. Или же выпекаем в форме примерно 8-10 минут.

7. Этап

Для сиропа 100 г воды и 100 г сахара кладем в кастрюльку и варим 1 минуту после закипания. Остужаем.

8. Этап

Для крема взбиваем 300 г сливок и оставляем ненадолго в холодильнике.

9. Этап

Немножко подогреваем 150 г молока. Растапливаем 400 г шоколада (на водяной бане или в микро). Соединяем молоко с шоколадом.

10. Этап

В теплую (примерно градусов 40) шоколадную смесь АККУРАТНЫМИ движениями вмешиваем подготовленные взбитые сливки.

11. Этап

Выкладываем первый корж на блюдо. Вокруг устанавливаем форму диаметром 22 см. Смачиваем его сиропом.

12. Этап

Сверху выкладываем половину крема.

13. Этап

Затем второй корж. Смачиваем его сиропом.

14. Этап

Заканчиваем оставшимся кремом. Ставим торт в морозильник на 3-4 часа либо в холодильник, но на большее количество времени.

15. Этап

Для глазури подогреваем практически до кипения 200 г сливок. Выливаем их в мисочку с 200 г шоколада. Добавляем мед. Перемешиваем. Оставляем остужаться.

16. Этап

Обдуваем феном боковую часть формы и тянем ее вверх, освобождая торт.

17. Этап

Когда глазурь остынет, покрываем ею торт.