Name: Слоеные плацинды с капустой
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 180 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Уксус - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Вода - 150 мл.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Мука - 430 гр.; Капуста белокочанная - 400 гр.; Квашеная капуста - 200 гр.; Сахар - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Слоеные плацинды с капустой

Слоеное тесто

1. Масло сливочное 180 гр.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Уксус 1 ст. л.

4. Масло растительное 1 ст. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Сахар 1 ч. л.

7. Вода 150 мл.

8. Желток куриного яйца 1 шт.

9. Мука 430 гр.

Начинка

1. Капуста белокочанная 400 гр.

2. Квашеная капуста 200 гр.

3. Сахар по вкусу

4. Соль по вкусу

5. Перец черный по вкусу

6. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Слоеные плацинды с капустой

1. Этап

Берем мерный стакан емкостью не менее 300 мл. Вливаем растительное масло, уксус, добавляем сахар и соль, добавляем яйцо и смотрим на полученный объем.

2. Этап

Доливаем теплую воду до объема 270 мл. Слегка перемешиваем.

3. Этап

В чашу насыпаем просеянную муку, делаем лунку и вливаем яичную массу. Понемного подсыпая муку с краев, вмешиваем в жидкость. Замешиваем тесто. Можно замесить в хлебопечке или делать миксером с насадками-крючки.

1. Этап. Слоеные плацинды с капустой: В чашу насыпаем просеянную муку, делаем лунку и вливаем яичную массу. Понемного подсыпая муку с краев, вмешиваем в жидкость. Замешиваем тесто. Можно замесить в хлебопечке или делать миксером с насадками-крючки.

4. Этап

Не зависимо от способа замеса, тесто получаем гладкое, мягкое, поддатливое.

5. Этап

Делим тесто на 4 части. Делим сливочное масло на 4 равные части.

6. Этап

На присыпанной мукой поверхности, раскатываем очень тонко тесто. Наносим на тесто ровным слоем сливочное масло.

1. Этап. Слоеные плацинды с капустой: На присыпанной мукой поверхности, раскатываем очень тонко тесто. Наносим на тесто ровным слоем сливочное масло.

7. Этап

Далее накручиваем тесто на скалку (у меня скалка очень крупная, поэтому я накручивала на рулон от пищевой пленки).

1. Этап. Слоеные плацинды с капустой: Далее накручиваем тесто на скалку (у меня скалка очень крупная, поэтому я накручивала на рулон от пищевой пленки).

8. Этап

Разрезаем тесто вдоль скалки.

9. Этап

Убираем скалку и складываем тесто пополам. Так делаем со всем тестом. Накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

1. Этап. Слоеные плацинды с капустой: Убираем скалку и складываем тесто пополам. Так делаем со всем тестом. Накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

10. Этап

Пока стоит тесто, сделаем начинку- свежую капусту нашинковать тонко и обжарить на растительном масле 5 минут, добавить отжатую квашеную капусту, посолить, поперчить, добавить сахар и соль, перемешать, попробовать на вкус и протушить еще минуты 3 - начинка должна быть без жидкости. Остудить.

1. Этап. Слоеные плацинды с капустой: Пока стоит тесто, сделаем начинку- свежую капусту нашинковать тонко и обжарить на растительном масле 5 минут, добавить отжатую квашеную капусту, посолить, поперчить, добавить сахар и соль, перемешать, попробовать на вкус и протушить еще минуты 3 - начинка должна быть без жидкости. Остудить.

11. Этап

Достаем тесто из холодильника и раскатываем длиной, больше, чем форма, в которой будете выпекать, на 10 см и шириной 15-20 см. У меня противень 35 х 35 см. Дно формы смазать растительным маслом.

1. Этап. Слоеные плацинды с капустой: Достаем тесто из холодильника и раскатываем длиной, больше, чем форма, в которой будете выпекать, на 10 см и шириной 15-20 см. У меня противень 35 х 35 см. Дно формы смазать растительным маслом.

12. Этап

Мысленно делим на 3 части и выкладываем начинку посередине.

13. Этап

Закрываем начинку одной стороной теста, затем внахлест другой.

14. Этап

Швом вниз выкладываем в форму рулет, чуть присборивая - для этого делали рулет длиннее на 10 см, и подвернув концы рулета вниз. Так делаем со всем тестом. Смазываем желтком и слегка надрезаем, не доходя до конца - так проще будет потом разрезать.