Слоеные трубочки

1. Этап

Для начала мы берем наше готовое тесто, при необходимости размораживаем его и затем раскатываем каждую пластину в прямоугольник длиной примерно 28-30 см.

2. Этап

Теперь нарезаем прямоугольники на полоски шириной около 2,5 см.

3. Этап

Берем бумагу для выпекания и нарезаем ее на треугольники, их должно быть столько же, сколько у вас получилось полосок из теста.

4. Этап

Из каждого треугольника скручиваем конус, это будет каркас для трубочки.

5. Этап

Берем первую полоску из теста и аккуратно наматываем ее вокруг конуса так, чтобы каждый новый виток накрывал предыдущий, и не оставалось пробелов между тестом.

6. Этап

Выкладываем конус с тестом на противень, то же самое повторяем с остальными полосками из теста.

7. Этап

В мисочке взбиваем яйцо и смазываем им поверхность трубочек. Для этого, кстати, можно использовать оставшиеся от крема желтки.

8. Этап

Отправляем трубочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их 20-25 минут.

9. Этап

А сами тем временем займемся приготовлением крема. Смешиваем в миске воду и сахар, нагреваем эту смесь до температуры в 118 градусов. В отдельную посуду выливаем яичные белки, добавляем лимонную кислоты и взбиваем все миксером до образования густой пены.

10. Этап

Соединяем белковую смесь с сахарным сиропом и опять взбиваем все на большой скорости до полного остывания белковой массы.

11. Этап

Перекладываем крем в кондитерский шприц, а трубочки освобождаем от бумажного каркаса.

12. Этап

Наполняем каждую трубочку приготовленным кремом, при желании можно обмакнуть края трубочек в молотые орехи.

13. Этап

И посыпаем их сахарной пудрой. Поверьте, на вкус они такие же потрясающие, как и на вид. Приятного аппетита!