Name: Сливочный торт-суфле Малиновый бриз
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 130 г; Мука пшеничная - 100 г; Какао-порошок - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Маскарпоне - 500 г; Сливки - 500 мл; Сахарная пудра - 200 г; Желатин - 3 ч. л.; Вода - 100 мл; Малина - 500 г; Сахар - 6 ст. л.; Вода - 500 мл; Желатин - 20 г; Соус ягодный - 100 мл; Вода - 2 ст. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Мята - 10 г; Малина - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочный торт-суфле Малиновый бриз

Тесто для бисквита

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар 130 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Какао-порошок 3 ст. л.

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Масло сливочное 2 ст. л.

Белый мусс

1. Маскарпоне 500 г

2. Сливки 500 мл

3. Сахарная пудра 200 г

4. Желатин 3 ч. л.

5. Вода 100 мл

Малиновое желе

1. Малина 500 г

2. Сахар 6 ст. л.

3. Вода 500 мл

4. Желатин 20 г

Пропитка бисквита

1. Соус ягодный 100 мл

2. Вода 2 ст. л.

3. Коньяк 2 ст. л.

Украшение

1. Мята 10 г

2. Малина 10 г

Как вкусно приготовить - Сливочный торт-суфле Малиновый бриз

1. Этап

Сначала приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке

2. Этап

Малину пробить в блендере и протереть через сито. Добавить сахар

3. Этап

Желатин подогреть и соединить с малиновым процеженным соком и водой

4. Этап

Перелить в круглую форму. Тут у меня произошел казус... сломался зажим на разьёмной форме и я заливала в пластиковое пищевое ведро одинакового диаметра. ( 22 см) Поставить желе на холод до полного застывания.

1. Этап. Сливочный торт-суфле Малиновый бриз: Перелить в круглую форму. Тут у меня произошел казус... сломался зажим на разьёмной форме и я заливала в пластиковое пищевое ведро одинакового диаметра. ( 22 см) Поставить желе на холод до полного застывания.

5. Этап

Начинаем заниматься бисквитом, для этого взбить яйца с сахаром до пышности (не разделяя на белки и желтки)

1. Этап. Сливочный торт-суфле Малиновый бриз: Начинаем заниматься бисквитом, для этого взбить яйца с сахаром до пышности (не разделяя на белки и желтки)

6. Этап

В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Соединить просеянную муку с яичной смесью

1. Этап. Сливочный торт-суфле Малиновый бриз: В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Соединить просеянную муку с яичной смесью

7. Этап

В последнюю очередь вводим растопленное сливочное масло

8. Этап

Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить прямо в форме. У меня размер формы 26 см

1. Этап. Сливочный торт-суфле Малиновый бриз: Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить прямо в форме. У меня размер формы 26 см

9. Этап

Теперь подошла очередь мусса: сперва нужно замочить желатин на время указанное на упаковке.

10. Этап

Взбить маскарпоне со сливками, пудрой на маленькой скорости. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с частью растворившегося желатина - эта часть будет покрывать корж.

1. Этап. Сливочный торт-суфле Малиновый бриз: Взбить маскарпоне со сливками, пудрой на маленькой скорости. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с частью растворившегося желатина - эта часть будет покрывать корж.

11. Этап

Начинаем собирать торт. Бисквит пропитываем смесью соуса, воды и коньяка

12. Этап

Выкладываеи бисквит в форму, в которой он выпекался, ставим кольцо от формы, защелкиваем его, затягивая форму. Сверху на пропитанный корж вылить ту часть мусса, что соединена с желатином. Поставить в холод до застывания мусса.

1. Этап. Сливочный торт-суфле Малиновый бриз: Выкладываеи бисквит в форму, в которой он выпекался, ставим кольцо от формы, защелкиваем его, затягивая форму. Сверху на пропитанный корж вылить ту часть мусса, что соединена с желатином. Поставить в холод до застывания мусса.

13. Этап

Вытащить из формы малиновое желе. Я опустила дно ведра на минуту в горячую воду и быстро перевернула на пластиковую доску

1. Этап. Сливочный торт-суфле Малиновый бриз: Вытащить из формы малиновое желе. Я опустила дно ведра на минуту в горячую воду и быстро перевернула на пластиковую доску

14. Этап

Теперь приподнять круг желе и положить поверх застывшего мусса (если надумаете зовите помощников.. одной тяжело.. думала всё-на этом и закончу.. или уроню или разломится)