Name: Соус Барбекю
Yield: 1
Ingredients: Яблочный сок - 120 мл.; Кленовый сироп - 60 мл.; Патока - 2 ст. л.; Томатная паста - 170 гр.; Соевый соус - 2 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Чеснок - 1 зубка; Имбирь корень - 1 ч. л.; Перец чили - по вкусу; Соус - 1 ст. л.; Чернослив - 8 шт.; Соль - по вкусу; Болгарский перец - 1 шт.; Перец чили - 1/2 шт.; Куриное филе - 500 гр.; Лук зеленый - по вкусу; Соль - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус Барбекю

Для соуса

1. Яблочный сок 120 мл.

2. Кленовый сироп 60 мл.

3. Патока 2 ст. л.

4. Томатная паста 170 гр.

5. Соевый соус 2 ст. л.

6. Горчица 1 ст. л.

7. Уксус 2 ст. л.

8. Лимонный сок 1 ст. л.

9. Чеснок 1 зубка

10. Имбирь корень 1 ч. л.

11. Перец чили по вкусу

12. Соус 1 ст. л.

13. Чернослив 8 шт.

14. Соль по вкусу

15. Болгарский перец 1 шт.

16. Перец чили 1/2 шт.

Для подачи

1. Куриное филе 500 гр.

2. Лук зеленый по вкусу

3. Соль по вкусу

4. Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Соус Барбекю

1. Этап

Для начала нужно обуглить перец. Для этого духовку разогреваем до 230 градусов. Перец выкладываем на сухую чугунную сковородку и ставим в духовку на 20-30 минут. Периодически перец нужно переворачивать, чтобы он равномерно обуглился со всех сторон. Когда кожица на перце покроется чёрными подпалинами, вынимаем сковороду из духовки и сразу укрываем фольгой. В таком виде даём перцу полностью остыть. За это время он пропарится от собственного жара, и обугленная кожица легко снимется.

2. Этап

Я запекала таким образом несколько перцев, но для рецепта нужен всего один. Итак, с остывшего перца снимаем обугленную кожицу, оставив немного для аромата. Произвольно нарезаем запечённый перец и чили, а также чеснок. В сотейник выкладываем чернослив, добавляем яблочный сок. Доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до полного размягчения чернослива.

1. Этап. Соус Барбекю: Я запекала таким образом несколько перцев, но для рецепта нужен всего один. Итак, с остывшего перца снимаем обугленную кожицу, оставив немного для аромата. Произвольно нарезаем запечённый перец и чили, а также чеснок. В сотейник выкладываем чернослив, добавляем яблочный сок. Доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до полного размягчения чернослива.

3. Этап

Как только чернослив можно будет легко раздавить лопаточкой, добавляем в сотейник кленовый сироп, патоку, нарезанные перцы и чеснок.

1. Этап. Соус Барбекю: Как только чернослив можно будет легко раздавить лопаточкой, добавляем в сотейник кленовый сироп, патоку, нарезанные перцы и чеснок.

4. Этап

Туда же добавляем томатную пасту, зернёную горчицу, имбирь, яблочный уксус и лимонный сок. Накрываем смесь крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут, помешивая. За минуту до готовности добавляем копчёную острую паприку.

1. Этап. Соус Барбекю: Туда же добавляем томатную пасту, зернёную горчицу, имбирь, яблочный уксус и лимонный сок. Накрываем смесь крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут, помешивая. За минуту до готовности добавляем копчёную острую паприку.

5. Этап

Снимаем смесь с огня, добавляем вустерширский и сладкий соевый соус Kikkoman. Измельчаем соус в блендере до однородности.

6. Этап

Соус Барбекю готов, перекладываем его в соусник или в банку, отложив немного для приготовления вкусных ароматных шашлычков из куриного филе.

1. Этап. Соус Барбекю: Соус Барбекю готов, перекладываем его в соусник или в банку, отложив немного для приготовления вкусных ароматных шашлычков из куриного филе.

7. Этап

Филе с куриной грудки нарезаем кусочками, перемешиваем кусочки с 1 столовой ложкой растительного масла, слегка приправляем солью и нанизываем на бамбуковые шпажки, предварительно замоченные в холодной воде.

1. Этап. Соус Барбекю: Филе с куриной грудки нарезаем кусочками, перемешиваем кусочки с 1 столовой ложкой растительного масла, слегка приправляем солью и нанизываем на бамбуковые шпажки, предварительно замоченные в холодной воде.

8. Этап

Сильно разогреваем сухую сковороду-гриль, выкладываем шпажки с филе и обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки. Чтобы шашлычки быстрее готовились, я неплотно накрывала их куском фольги.

1. Этап. Соус Барбекю: Сильно разогреваем сухую сковороду-гриль, выкладываем шпажки с филе и обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки. Чтобы шашлычки быстрее готовились, я неплотно накрывала их куском фольги.

9. Этап

Как только шашлычки зарумянились и на них появились очаровательные полоски от гриля, начинаем обмазывать их отложенным ранее соусом Барбекю. Постоянно переворачивая, доводим шашлычки до полной готовности. За это время соус Барбекю на шашлычках карамелизируется, и они станут красивыми и блестящими. А аромат!!!