Name: Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: Свиная вырезка - 4 штуки; Масло - 200-250 грамм; Лопатка свиная - 1 килограмм; Чеснок - 6 зубчиков; Перец молотый - 1 щепотка; Соль крупная - по вкусу; Лавровый лист - по вкусу; Свиное сало - 200 грамм

Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков

1. Свиная вырезка - 4 штуки

2. Масло - 200-250 грамм

3. Лопатка свиная - 1 килограмм

4. Чеснок - 6 зубчиков

5. Перец молотый - 1 щепотка

6. Соль крупная - по вкусу

7. Лавровый лист - по вкусу

8. Свиное сало - 200 грамм

Как вкусно приготовить - Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков

1. Этап

1. Свиную вырезку нарежьте на части, ширина которых будет соответствовать ширине "пальчиков".

2. Этап

2. Каждую часть вдоль волокон разрежьте на тонкие ломтики.

3. Этап

3. Каждый мясной квадратик отбейте с обеих сторон, посолите крупной солью и поперчите. Оставьте в миске под пищевой пленкой, пусть немного промаринуются.

1. Этап. Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков: 3. Каждый мясной квадратик отбейте с обеих сторон, посолите крупной солью и поперчите. Оставьте в миске под пищевой пленкой, пусть немного промаринуются.

4. Этап

4. Для приготовления начинки необходимо не только мясо, но и сало, чтобы было сочно и вкусно. Пропустите мясо лопаточной части, сало и чеснок через мясорубку.

1. Этап. Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков: 4. Для приготовления начинки необходимо не только мясо, но и сало, чтобы было сочно и вкусно. Пропустите мясо лопаточной части, сало и чеснок через мясорубку.

5. Этап

5. Перед тем, как руками хорошо перемешать фарш, нужно его посолить и обильно поперчить. Такого количества фарша хватит на приготовление пальчиков из 4 вырезок.

1. Этап. Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков: 5. Перед тем, как руками хорошо перемешать фарш, нужно его посолить и обильно поперчить. Такого количества фарша хватит на приготовление пальчиков из 4 вырезок.

6. Этап

6. Выложите на стол несколько заготовок мяса и начните выкладывать внутрь начинку небольшими порциями. Аккуратно подверните мясо и заворачивайте рулетик в один слой. Лишний кусочек мяса нужно отрезать, а потом тоже завернуть в него начинку.

1. Этап. Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков: 6. Выложите на стол несколько заготовок мяса и начните выкладывать внутрь начинку небольшими порциями. Аккуратно подверните мясо и заворачивайте рулетик в один слой. Лишний кусочек мяса нужно отрезать, а потом тоже завернуть в него начинку.

7. Этап

7. Край пальчика нужно защипнуть с помощью зубочистки, чтобы он не развалился.

8. Этап

8. Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. На большом огне обжарьте до золотистого цвета все пальчики, постоянно их переворачивая, чтобы не вытек весь сок. Когда пальчики остынут, нужно из каждого вынуть зубочистку, рулетик уже не распадется.

1. Этап. Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков: 8. Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. На большом огне обжарьте до золотистого цвета все пальчики, постоянно их переворачивая, чтобы не вытек весь сок. Когда пальчики остынут, нужно из каждого вынуть зубочистку, рулетик уже не распадется.

9. Этап

9. Налейте в емкость воды, посолите (на 1,5 л воды 2 чайные ложки соли), добавьте лаврушку и душистый перец (5-6 горошин). Этой жидкостью залейте пальчики, предварительно выложив их в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на огонь, когда жидкость вскипит, 1,5 часа тушите на маленьком огне. Также можно тушить мясные пальчики и в мультиварке.