Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто

1. Этап

Говяжья вырезка.

2. Этап

Мясо нарезала на стейки.

3. Этап

Посолила, поперчила и немного обжарила с обеих сторон до румяности на оливковом масле.

4. Этап

Переложила стейки на противень. На верх каждого стейка положила по маленькому кусочку сливочного масла и поставила минут на 10 в разогретую до 200 градусов духовку.

5. Этап

Мелко нарезанный лук, измельчённые грибы, тёртую морковь положила в сковороду, обжарила на оливковом масле и переложила в миску. В сковороду высыпала рис и налила часть бульона. Рис постоянно помешивала. Как только бульон испарился, добавила ещё. Размороженные овощи и нарезанную брокколи в рис высыпала после второго добавления бульона. Не хотела, чтобы овощи переварились. Насыпала измельчённые коренья и соль. Вылила оставшийся бульон в рис и добавила оливковое масло. Переложила обжаренный лук, морковь, грибы в рис и постоянно помешивала. В самом конце приготовления добавила натёртый чеснок и перемешала. Закрыла сковороду крышкой и оставила на 10 минут.

6. Этап

Листья салата положила на тарелку. На них выложила ризотто и по два стейка на порцию.

7. Этап

К блюду подала помидоры и базилик.

8. Этап

В тарелку положила натёртую редьку заправленную оливковым маслом.

9. Этап

Стейк в разрезе. Мясо мягкое, нежное, хорошо приготовленное.

10. Этап

Стейк заправили соевым соусом.