Ингредиенты для - Сухая колбаса в домашних условиях
Как вкусно приготовить - Сухая колбаса в домашних условиях
1. Этап
Процесс, хоть и несложный, занимает довольно много времени, так что сразу рекомендую запастись терпением. Для начала вымойте как следует мясо под проточной водой и обсушите его бумажной салфеткой.
2. Этап
Нарежьте тонкими пластинками мясо, выложите его в глубокую мисочку.
3. Этап
Соедините 2 ложки соли, 1 ложку сахара и перец по вкусу. Как следует присыпьте мясо и перемешайте.
4. Этап
Влейте пару ложек коньяка (также можно использовать водку). Еще раз перемешайте и оставьте на сутки.
5. Этап
Сало также вымойте, обсушите и натрите со всех сторон смесью соли и чеснока.
6. Этап
Через сутки мясо и сало промокните бумажными салфетками, чтобы убрать всю влагу.
7. Этап
Мясо пропустите через мясорубку.
8. Этап
Сало отправьте в морозилку и немного подморозьте. После нарежьте очень маленькими кусочками.
9. Этап
В мисочку с фаршем добавьте 2 ложки соли, перец, сахар и коньяк. Все как следует перемешайте.
10. Этап
Кишки очистите и вымойте хорошо под проточной водой.
11. Этап
Наполните их плотно фаршем, закрепите края.
12. Этап
Уберите колбасу в прохладное место со сквозняком. Отлично подойдет балкон. Дополнительно на первые 2-3 суток можно установить вентилятор или повесить колбасу под вытяжку, например.
13. Этап
Дней через 7-10 можно пробовать, что получилось. Но лучше оставить до тех пор, пока она хорошо не подсохнет.
