Суп гороховый со свиной грудинкой

1. Этап

В кипящую воду отправляю мясо на кости (у меня рагу свиное), после закипания солю и добавляю черный и душистый перцы. Оставляю кипеть около 1,5 часов.

2. Этап

Тем временем, кипятком заливаю горох (у меня горох «Айдахо» желтый колотый от Мистраль), чтобы он успел набухнуть и не отнимал у нас много времени на варку.

3. Этап

Обычно, когда бульон будет готов (часа через 1,5), горох тоже дойдет до нужной нам готовности.

4. Этап

Готовим составляющие супа: чистим картофель, лук и морковь. Картофель и лук у меня мелкие, я взяла их больше, чем указано в рецепте, а морковь, напротив, крупная, я взяла половину. Вы ориентируйтесь на нормальные обычные размеры овощей.

5. Этап

Картофель режем соломкой, я режу мельче, так удобно есть ребенку.

6. Этап

Измельчаем лук и пропускаем через терку морковь.

7. Этап

Для этого супа я всегда покупаю свиную грудинку, она, правда, жирновата, но ее копченый вкус очень подходит.

8. Этап

Отделяю от куска грудинки весь жир, оставляю только мясо и режу его на мелкие кусочки.

9. Этап

Когда наш бульон будет готов, вынимаем мясо.

10. Этап

Я шумовкой также удаляю перцы, чтобы не попался в тарелке ребенку.

11. Этап

В бульон отправляем набухший горох, оставить бульон кипеть.

12. Этап

Отделяем мясо от кости, делим на мелкие части. Мякоть отправляем в бульон, варим минут 10.

13. Этап

Необходимо попробовать горох, если он почти сварился, отправляем в суп картофель.

14. Этап

В сотейнике обжариваем до золотистого цвета лук с морковью и грудинкой, затем выкладываем все в суп.

15. Этап

За 5 минут до готовности картофеля добавляем в суп зелень и лавровый лист. После приготовления накрыть суп крышкой и дать настояться минут 20.

16. Этап

Суп готов. Подавайте его со свиным салом или горчицей. Приятного аппетита!