Name: Суп шурпе чувашский
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Баранья нога - 1 штука; Картошка - 7 штук; Лук - 3 штуки; Морковь - 3 штуки; Болгарский перец - 2 штуки; Помидор - 9 штук; Соль - по вкусу; Масло подсолнечное - по вкусу; Кориандр - 1 щепотка; Зира - 1 щепотка; Сладкий перец красный - 1/2 чайных ложки; Бараньи кости - 200 грамм; Маленькие перцы - 10 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп шурпе чувашский

1. Баранья нога - 1 штука

2. Картошка - 7 штук

3. Лук - 3 штуки

4. Морковь - 3 штуки

5. Болгарский перец - 2 штуки

6. Помидор - 9 штук

7. Соль - по вкусу

8. Масло подсолнечное - по вкусу

9. Кориандр - 1 щепотка

10. Зира - 1 щепотка

11. Сладкий перец красный - 1/2 чайных ложки

12. Бараньи кости - 200 грамм

13. Маленькие перцы - 10 штук

Как вкусно приготовить - Суп шурпе чувашский

1. Этап

1. Баранью ногу моем и срезаем с ее поверхности жир, отправляем его в казан с толстым дном и вытапливаем. Моем и закидываем бараньи кости в казан, обжариваем их до коричневого цвета, затем вынимаем.

2. Этап

2. Мясо срезаем с кости и нарезаем кусочками примерно по 40 грамм каждый. Закидываем их в казан с растопленным жиром, обильно солим и перемешиваем. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, забрасываем их к мясу. Все жарим на большом огне.

1. Этап. Суп шурпе чувашский: 2. Мясо срезаем с кости и нарезаем кусочками примерно по 40 грамм каждый. Закидываем их в казан с растопленным жиром, обильно солим и перемешиваем. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, забрасываем их к мясу. Все жарим на большом огне.

3. Этап

3. Морковь моем и чистим, нарезаем кусками средней толщины и отправляем их в казан к другим ингредиентам. Обжариваем морковь до мягкости.

1. Этап. Суп шурпе чувашский: 3. Морковь моем и чистим, нарезаем кусками средней толщины и отправляем их в казан к другим ингредиентам. Обжариваем морковь до мягкости.

4. Этап

4. 3 помидора моем и нарезаем дольками средней толщины, закидываем их в казан через 5-7 минут после моркови. Перец моем, нарезаем и закидываем следом за помидорами. Семечки вычищать не нужно. Обжариваем до мягкости овощей.

1. Этап. Суп шурпе чувашский: 4. 3 помидора моем и нарезаем дольками средней толщины, закидываем их в казан через 5-7 минут после моркови. Перец моем, нарезаем и закидываем следом за помидорами. Семечки вычищать не нужно. Обжариваем до мягкости овощей.

5. Этап

5. Уменьшаем огонь и все тушим 30-40 минут, после чего добавляем растертые зиру и кориандр, а также сладкий красный перец. Картошку чистим и моем, но не нарезаем, оставляем целой. Отправляем картошку в холодную воду и оставляем на пол часа.

1. Этап. Суп шурпе чувашский: 5. Уменьшаем огонь и все тушим 30-40 минут, после чего добавляем растертые зиру и кориандр, а также сладкий красный перец. Картошку чистим и моем, но не нарезаем, оставляем целой. Отправляем картошку в холодную воду и оставляем на пол часа.

6. Этап

6. После того, как потушили суп, добавляем картошку целиком, заливаем кипяток до верха и закидываем ранее обжаренные кости. Моем маленькие перцы и отправляем их в казан, а также моем 6 небольших помидоров, нарезаем их на половинки и также кладем в казан.

1. Этап. Суп шурпе чувашский: 6. После того, как потушили суп, добавляем картошку целиком, заливаем кипяток до верха и закидываем ранее обжаренные кости. Моем маленькие перцы и отправляем их в казан, а также моем 6 небольших помидоров, нарезаем их на половинки и также кладем в казан.

7. Этап

7. Варим все на небольшом огне 2 часа, не накрывая крышкой. За это время мясо и овощи станут настолько разваренными, что будут таять во рту. Готовое блюдо наливаем в тарелку и подаем к столу горячим.