Суп-пюре из цветной капусты со сливками

1. Этап

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем до готовности в кипящей, подсоленной воде. Варить 7 минут.

2. Этап

В глубокой кастрюле разогрейте масло сливочное и оливковое. Обжарьте до прозрачности измельченный лук и чеснок.

3. Этап

Добавьте лавровый лист и порезанный кубиками картофель. Влейте 4 чт.л. воды в которой варилась капуста. Готовьте 10 минут, помешивая.

4. Этап

Добавьте цветную капусту, варите до готовности картофеля.

5. Этап

Сыр трем на терке, а кинзу измельчаем.

6. Этап

Извлекаем из кастрюли лавровый лист. Всю остальную массу перекладываем в блендере и измельчаем.

7. Этап

Получается пюре, возвращаем его в кастрюлю. Добавляем сметану и горчицу.

8. Этап

Тщательно все перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Прогреваем, но не кипятим суп. Снимаем с плиты, присыпаем тертым сыром и кинзой.

9. Этап

Приятного аппетита!