Свекольная патока Меласса
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Свекольная патока Меласса

1. Свекла - 1 шт
2. Вода - 1 шт
3. Сахар - 7 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свекольная патока Меласса

1. Этап

Если у Вас есть соковыжималка все просто: выжимаем сок. Если же такого агрегата нет, придется потрудиться. Свеклу моем, чистим и трем на терке. К натертой свекле добавляем воду в соотношении 2:1.

1. Этап. Свекольная патока Меласса: Если у Вас есть соковыжималка все просто: выжимаем сок. Если же такого агрегата нет, придется потрудиться. Свеклу моем, чистим и трем на терке. К натертой свекле добавляем воду в соотношении 2:1.

2. Этап

Тщательно растираем руками в воде свеклу, чтобы она пустила сок.

1. Этап. Свекольная патока Меласса: Тщательно растираем руками в воде свеклу, чтобы она пустила сок.

3. Этап

Когда вода станет бурого цвета, процеживаем ее через марлю. В свекольный жмых добавляем снова воду в соотношении 4:1 и опять растираем и процеживаем.

1. Этап. Свекольная патока Меласса: Когда вода станет бурого цвета, процеживаем ее через марлю. В свекольный жмых добавляем снова воду в соотношении 4:1 и опять растираем и процеживаем.

4. Этап

Отжатый сок ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Сразу же после закипания убавляем огонь и варим до загустения. У меня уваривание заняло около 40 минут.

1. Этап. Свекольная патока Меласса: Отжатый сок ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Сразу же после закипания убавляем огонь и варим до загустения. У меня уваривание заняло около 40 минут.

5. Этап

Когда сок станет темнее (с этаким коричневым оттенком), уварится в 2,5-3 раза и станет пахнуть слегка карамелью-патока готова! Не передержите сироп! Если стекая с ложки, сироп образует нить, значит переварили и остывшая патока засахарится. Из предложенного количества ингредиентов у меня вышло 100 мл патоки. Конечно, у патоки остался свекольный привкус, но, на мой вкус, выпечке это только придает изюминку.

1. Этап. Свекольная патока Меласса: Когда сок станет темнее (с этаким коричневым оттенком), уварится в 2,5-3 раза и станет пахнуть слегка карамелью-патока готова! Не передержите сироп! Если стекая с ложки, сироп образует нить, значит переварили и остывшая патока засахарится. Из предложенного количества ингредиентов у меня вышло 100 мл патоки. Конечно, у патоки остался свекольный привкус, но, на мой вкус, выпечке это только придает изюминку.

6. Этап

Наша патока готова. Храним в холодильнике. Патока, по большому счету, это сладкий сироп. В домашних условиях ее можно делать из любых сахаросодержащих овощей и фруктов. Правильно приготовленная патока сохраняет свои свойства в течение длительного времени, но после разбавления водой ее необходимо использовать за 2-3 дня, иначе начнется процесс брожения. Перед применением мелассе дают согреться до комнатной температуры, чтобы консистенция не была слишком густой.

1. Этап. Свекольная патока Меласса: Наша патока готова. Храним в холодильнике. Патока, по большому счету, это сладкий сироп. В домашних условиях ее можно делать из любых сахаросодержащих овощей и фруктов. Правильно приготовленная патока сохраняет свои свойства в течение длительного времени, но после разбавления водой ее необходимо использовать за 2-3 дня, иначе начнется процесс брожения. Перед применением мелассе дают согреться до комнатной температуры, чтобы консистенция не была слишком густой.