Name: Свиная шейка, запеченная с грушей
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 700 гр.; Груши - 1 шт.; Тимьян - 1 ч. л.; Розмарин - 1 ч. л.; Эстрагон - 1 ч. л.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Вино красное сухое - 120 мл.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Куркума - 1 ст. л.; Перец чили - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная шейка, запеченная с грушей

Основа

1. Свинина 700 гр.

2. Груши 1 шт.

Маринад

1. Тимьян 1 ч. л.

2. Розмарин 1 ч. л.

3. Эстрагон 1 ч. л.

4. Смесь перцев 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Вино красное сухое 120 мл.

7. Масло оливковое 2 ст. л.

8. Соевый соус 1 ст. л.

Глазурь

1. Уксус 1 ст. л.

2. Куркума 1 ст. л.

3. Перец чили 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свиная шейка, запеченная с грушей

1. Этап

Приготовить мясо, помыть, протереть насухо, разрезать толщиной в 1 см, не до конца.

2. Этап

Приготовить маринад для маринования мяса. Соединить тимьян, розмарин, эстрагон, смесь перцев, соль. Т. к. травы сама сушила, они крупные, я их растерла в ступке.

1. Этап. Свиная шейка, запеченная с грушей: Приготовить маринад для маринования мяса. Соединить тимьян, розмарин, эстрагон, смесь перцев, соль. Т. к. травы сама сушила, они крупные, я их растерла в ступке.

3. Этап

Мясо сложить в контейнер с плотной крышкой, натереть смесью со всех сторон и разрезы. Соединить вино, оливковое масло и соевый соус. Вино можно взять любое, у меня домашнее виноградное.

1. Этап. Свиная шейка, запеченная с грушей: Мясо сложить в контейнер с плотной крышкой, натереть смесью со всех сторон и разрезы. Соединить вино, оливковое масло и соевый соус. Вино можно взять любое, у меня домашнее виноградное.

4. Этап

Залить мясо в контейнере, накрыть крышкой и поставить в холодильник на час. В процессе контейнер переворачивать, чтоб промариновалась верхняя часть мяса.

1. Этап. Свиная шейка, запеченная с грушей: Залить мясо в контейнере, накрыть крышкой и поставить в холодильник на час. В процессе контейнер переворачивать, чтоб промариновалась верхняя часть мяса.

5. Этап

Нарезать грушу по 1см толщиной. По истечении времени маринования, достаем мясо из контейнера, и вкладываем грушу в разрезы.

1. Этап. Свиная шейка, запеченная с грушей: Нарезать грушу по 1см толщиной. По истечении времени маринования, достаем мясо из контейнера, и вкладываем грушу в разрезы.

6. Этап

Расстелить фольгу, выложить на нее мясо и хорошо связать шпагатом, чтоб оно не развернулось.

7. Этап

Заворачиваем его в фольгу, укладываем в форму, налить на дно полстакана воды, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 200°C духовку, через 10 минут убавить огонь до 170°C и тушить 60 -80 минут, ориентируйтесь на готовность мяса.

1. Этап. Свиная шейка, запеченная с грушей: Заворачиваем его в фольгу, укладываем в форму, налить на дно полстакана воды, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 200°C духовку, через 10 минут убавить огонь до 170°C и тушить 60 -80 минут, ориентируйтесь на готовность мяса.

8. Этап

Приготовить глазурь, для этого все просто смешать - бальзамический уксус, куркуму и острый перец-по вкусу.

9. Этап

Достать мясо через 60-80 минут, развернуть фольгу, убрать шпагат, обмазать мясо кисточкой со всех сторон глазурью. Поставить форму с мясом в открытом виде в духовку на 30 минут. За это время несколько раз открывать духовку и поливать мясо выделившимся соком.

1. Этап. Свиная шейка, запеченная с грушей: Достать мясо через 60-80 минут, развернуть фольгу, убрать шпагат, обмазать мясо кисточкой со всех сторон глазурью. Поставить форму с мясом в открытом виде в духовку на 30 минут. За это время несколько раз открывать духовку и поливать мясо выделившимся соком.

10. Этап

Готовое мясо достаем из духовки, накрываем концами фольги и даем ему немного отлежаться, минут 10, прямо в форме. За это время в мясе равномерно распределятся все соки и ароматы. Затем достаем на тарелку и подаем. Приятного аппетита!