Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Морковь Для варки | 1 шт. |
| 2. | Лук репчатый Для варки | 1 шт. |
| 3. | Вода Для варки | 1 л. |
| 4. | Соль Для варки | 1,5 ч. л. |
| 5. | Лавровый лист Для варки | 3 шт. |
| 6. | Перец черный Для варки | 1/2 ч. л. |
| 7. | Чеснок Для варки | 2 зубка |
| 8. | Свиные ноги Для варки | 4 шт. |
| 9. | Рис Для запекания ножек | 2 ст. |
| 10. | Жир топленый Для запекания ножек | 2 ст. л. |
| 11. | Лук репчатый Для запекания ножек | 1 шт. |
| 12. | Морковь Для запекания ножек | 2 шт. |
| 13. | Чеснок Для запекания ножек | 2 зубка |
| 14. | Специи Для запекания ножек | 1/3 ч. л. |
| 15. | Бульон Для запекания ножек | 3,5 ст. |
| 16. | Соль Для запекания ножек | по вкусу |
| 17. | Сметана Корочка | 2 ст. л. |
| 18. | Аджика Корочка | 3 ст. л. |
| 19. | Чеснок Корочка | 2 зубка |
| 20. | Сахар Корочка | 1/2 ч. л. |
| 21. | Специи Корочка | 1/2 ч. л. |
| 22. | Соус Табаско Корочка | 1/2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Свиные ножки промойте хорошо холодной водой, почистите копытца, залейте водой, добавьте в кастрюлю луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист, пару зубчиков чеснока и соль. Варите при тихом кипении около 2 часов. Ножки выньте, бульон процедите.
2 . Этап
Блюдо очень удобно запекать в глубокой форме. У меня чугунная утятница, можно взять глубокую керамическую форму. С бульона снимите жир, на этом жире поджарьте слегка лук и морковь, добавьте нарезанный "лепестками" чеснок.
3 . Этап
Длиннозерный рис "Ориент" от Мистраль хорошо промойте, дайте стечь воде и добавьте к овощам.
4 . Этап
Специи возьмите по вкусу. Я взяла проверенную смесь для плова (перец черный, перец сладкий, кориандр, барбарис, зира, чабер). Измельчите специи в ступке.
5 . Этап
Добавьте часть специй к рису и, помешивая, готовьте его без жидкости, пока он не станет слегка прозрачным.
6 . Этап
Разровняйте рис лопаткой, добавьте соль по вкусу и влейте бульон в соотношении 1:1,5. С солью аккуратней, т. к. бульон уже посолен.
7 . Этап
Сверху уложите отваренные свиные ножки и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку.
8 . Этап
Смешайте всё для вкусной корочки (сметану, чеснок, аджику, сахар, табаско, специи).
9 . Этап
Как только рис впитает немного бульона (примерно через 15-20 минут) залейте сверху ножки смесью для корочки и допекайте еще около 15-20 минут.
10 . Этап
Соус сверху запекается в аппетитнейшую корочку, а рис пропитывается ароматами бульона и соуса - это невероятно вкусное блюдо! Я думаю, его не стыдно подать и гостям!
