Свинина Ариста по-флорентийски

1 . Этап

Вот такой минимум продуктов нам потребуется. Главное, специи и хороший кусок корейки.

2 . Этап

Смешать молотый чеснок, тимьян, розмарин, семена фенхеля, перец чёрный, половину соли.

3 . Этап

Свинину вымыть, обсушить. Сделать два-три прокола тонким ножом по длине.

4 . Этап

Смесью специй заполнить прорези. Оставшейся солью с перцем и смесью натереть мясо сверху.

5 . Этап

Связать кусок кулинарной нитью.

6 . Этап

Поместить мясо на решётку, полить оливковым маслом. Параллельно можно приготовить "Картофель в песке", с ним часто подают аристу.

7 . Этап

Запекать при 160-170 градусах 60-70 минут, затем минут 15 при 200. Удалить нить.

8 . Этап

Подать горячей.