Сыр Филадельфия домашний

1 . Этап

Ингредиенты.

2 . Этап

Соедините молоко и сливки, перемешайте. Нагрейте до t=35-36.

3 . Этап

Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Оставьте в покое на 30 минут.

4 . Этап

Растворите сычужный фермент в небольшом количестве теплой воды, тоже оставьте на 30 минут.

5 . Этап

Влейте фермент в молочную массу, медленно перемешайте. Оставьте в покое на 7-10 часов.

6 . Этап

Переложите аккуратно образовавшийся сырный сгусток в форму, застеленную тканью, и дайте постоять 3 часа.

7 . Этап

Повесьте сырную заготовку на 3-4 часа.

8 . Этап

Переложите снова массу с тканью в форму, поставьте груз и оставьте на 3-4 часа.

9 . Этап

Извлеките из формы, ткани и подавайте.

10 . Этап

Приятного аппетита!