Сыр Филадельфия домашний

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Соедините молоко и сливки, перемешайте. Нагрейте до t=35-36.

3. Этап

Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Оставьте в покое на 30 минут.

4. Этап

Растворите сычужный фермент в небольшом количестве теплой воды, тоже оставьте на 30 минут.

5. Этап

Влейте фермент в молочную массу, медленно перемешайте. Оставьте в покое на 7-10 часов.

6. Этап

Переложите аккуратно образовавшийся сырный сгусток в форму, застеленную тканью, и дайте постоять 3 часа.

7. Этап

Повесьте сырную заготовку на 3-4 часа.

8. Этап

Переложите снова массу с тканью в форму, поставьте груз и оставьте на 3-4 часа.

9. Этап

Извлеките из формы, ткани и подавайте.

10. Этап

Приятного аппетита!