Тающие креветки

1 . Этап

Берем замороженные креветки. Если креветки не замороженные - время приготовления будет уменьшено в последующих шагах

2 . Этап

Укладываем креветки в зиплок пакет. Посыпаем небольшим количеством соли - по вкусу (это не обязательно - можно посолить и потом)

3 . Этап

Разогреваем Су Вид до 57° C. Если нет Су Вида - не беда. Тогда советую предварительно разморозить креветки (если, конечно, они замороженные), налить в кастрюлю горячей воды и, используя термометер, довести температуру до 60° C. Потом, в течении времени приготовления, по мере падения температуры до 54° C доливать кипяток, чтобы довести до 60° C опять. Запечатываем зиплок пакет, оставив 3 - 4 см незапечатанными. Погружаем в воду, удерживая горловину пакета над водой. Даем воде выдавить воздух из пакета и запечатываем до конца. Закрепляем пакет прищепкой на краю кастрюли и готовим. Если креветки замороженные - 45 минут. Размороженные - 30 минут.

4 . Этап

Вынимаем креветки, ополаскиваем водой, и подаем либо отдельно - как закуску, либо с гарниром, например, из кус-куса.