Тарт Тропезьен с творожным кремом

1. Этап

Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов и замочите желатин в воде.

2. Этап

В кастрюлю влейте молоко и добавьте ваниль. Прогрейте молоко в течении нескольких минут, но не доводите до кипения.

3. Этап

Желтки (4 шт.) поместите в миску, добавьте крахмал и хорошо все взбейте.

4. Этап

Добавьте молоко в желтки и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая.

5. Этап

Затем добавьте набухший желатин, маскарпоне и смешайте все до однородности.

6. Этап

Накройте крем пленкой и оставьте остывать.

7. Этап

Для теста: в чашу миксера просейте муку, добавьте соль, дрожжи, сахар. В центр вбейте 2 яйца.

8. Этап

Мешайте тесто до однородности 5 минут. Затем добавьте сливочное масло и еще раз все смешайте.

9. Этап

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплое место на 40-60 минут. Оно должно увеличиться вдвое.

10. Этап

Когда тесто подойдет, обомните его руками, и оставьте еще на 30 минут.

11. Этап

Для крошки: смешайте сливочное масло, муку и коричневый сахар, и разомните руками в крошку. Добавьте миндальную муку и сахарную пудру.

12. Этап

Дрожжевое тесто раскатайте пластом толщиной в 3 см, смажьте взбитым желтком, и посыпьте сверху крошкой.

13. Этап

Отправьте бриош запекаться в духовку на 25 минут.

14. Этап

Сливки взбейте до пышности и соедините с творожным заварным кремом.

15. Этап

Корж бриош разрежьте пополам и остудите.

16. Этап

Нижний корж перемажьте кремом, и накройте сверху вторым коржом. Отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл. Подавайте к столу. Приятного чаепития!