Name: Телятина, запеченная с вишней
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Телятина - 300 гр.; Вишня - 200 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.; Вино красное сухое - 100 мл.; Морковь - 1 шт.; Цуккини - 0,5 шт.; Болгарский перец - 1 шт.; Сахар - 30 гр.; Вода - 100 мл.; Корица - 0.5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Телятина, запеченная с вишней

1. Телятина - 300 гр.

2. Вишня - 200 гр.

3. Масло сливочное - 50 гр.

4. Масло растительное - 2 ст. л.

5. Вино красное сухое - 100 мл.

6. Морковь - 1 шт.

7. Цуккини - 0,5 шт.

8. Болгарский перец - 1 шт.

9. Сахар - 30 гр.

10. Вода - 100 мл.

11. Корица - 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Телятина, запеченная с вишней

1. Этап

Начнем с соуса: вишню поместить в сотейник, добавить сахар, воду, корицу и поставить варить на медленном огне.

2. Этап

В телятине делаем довольно глубокие надрезы вдоль волокон под острым углом. В каждый надрез вставляем вишню, промокаем бумажным полотенцем вишневый сок, солим, перчим.

1. Этап. Телятина, запеченная с вишней: В телятине делаем довольно глубокие надрезы вдоль волокон под острым углом. В каждый надрез вставляем вишню, промокаем бумажным полотенцем вишневый сок, солим, перчим.

3. Этап

Жарим на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Масло с мясным соком не выливаем - оно нам очень пригодится для гарнира.

1. Этап. Телятина, запеченная с вишней: Жарим на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Масло с мясным соком не выливаем - оно нам очень пригодится для гарнира.

4. Этап

Перекладываем мясо в форму для запекания и заливаем 0,5 стакана сока из вишневого соуса (остальной соус оставляем дальше вывариваться), накрываем телятину фольгой и запекаем в духовке при 160 градусах 20 минут (если любите хорошо проготовленную телятину - добавьте 10 минут). Снимаем фольгу и оставляем еще на 10 минут подрумяниться.

1. Этап. Телятина, запеченная с вишней: Перекладываем мясо в форму для запекания и заливаем 0,5 стакана сока из вишневого соуса (остальной соус оставляем дальше вывариваться), накрываем телятину фольгой и запекаем в духовке при 160 градусах 20 минут (если любите хорошо проготовленную телятину - добавьте 10 минут). Снимаем фольгу и оставляем еще на 10 минут подрумяниться.

5. Этап

Мясо перекладываем на тарелку, заворачиваем в фольгу и оставляем отдохнуть. Сок из формы переливаем в кипящий соус, добавляем в соус вино, немного соли и перца. Хорошо добавить также кардамон и кайенский перец. Даем соусу еще немного покипеть, чтобы из вина испарился алкоголь.

1. Этап. Телятина, запеченная с вишней: Мясо перекладываем на тарелку, заворачиваем в фольгу и оставляем отдохнуть. Сок из формы переливаем в кипящий соус, добавляем в соус вино, немного соли и перца. Хорошо добавить также кардамон и кайенский перец. Даем соусу еще немного покипеть, чтобы из вина испарился алкоголь.

6. Этап

Для гарнира нарезаем соломкой морковь, добавляем в сковороду, на которой обжаривалось мясо, немного подсолнечного масла, обжариваем морковь до полуготовности.

1. Этап. Телятина, запеченная с вишней: Для гарнира нарезаем соломкой морковь, добавляем в сковороду, на которой обжаривалось мясо, немного подсолнечного масла, обжариваем морковь до полуготовности.

7. Этап

Такой же соломкой нарезаем болгарский перец, цуккини и отправляем в сковороду к моркови. Солим, перчим, жарим недолго - овощи должны остаться немножко хрустящими.