Name: Тесто и пироги К посту
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 24
Ingredients: Вода - 360 мл; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 620 г; Дрожжи - 3-4 ч. л.

Ингредиенты для - Тесто и пироги К посту

1. Вода 360 мл

2. Масло растительное 2 ст. л.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Соль 2 ч. л.

5. Мука пшеничная 620 г

6. Дрожжи 3-4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тесто и пироги К посту

1 . Этап

Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня Мулинекс Хоум Брэд). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной". Если замешиваем руками: в теплую воду добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, растительное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки. Если у вас тесто готовится для сладкой выпечки - количество дрожжей минимально - 1-2 чайные ложки, сахар увеличиваем, соль сокращаем в количестве. По вкусу можно добавить ванилин. Если же выпечка несладкая - дрожжей от 4ч. л. до 1 ст. л - в тесте они чувствоваться не будут. Сахар и соль - как по рецепту. У меня начинка несладкая.

2 . Этап

Пока тесто замешивается или расстаивается и подходит, самое время заняться начинкой. У меня это капуста и грибы. Нарезала лук, слегка припустила на сковороде, капусту нашинковала, добавила к луку, влила стакан воды, посолила и тушила на среднем огне.

1. Этап. Тесто и пироги К посту: Пока тесто замешивается или расстаивается и подходит, самое время заняться начинкой. У меня это капуста и грибы. Нарезала лук, слегка припустила на сковороде, капусту нашинковала, добавила к луку, влила стакан воды, посолила и тушила на среднем огне.

3 . Этап

Лук оправляем на сковороду с грибами (у меня были размороженные маслята), хорошенько обжариваем.

4 . Этап

Смешиваем капусту с грибами. Начинка готова.

5 . Этап

К этому моменту подошло наше тесто. Тесто может прилипать к рукам - это нормально, так как для такого количества воды сравнительно малое количества муки, от этого тесто и будет удивительно легким, воздушным и эластичным. Если липнет сильно - добавьте немного муки, не забивайте тесто мукой, увеличится плотность и оно не будет нежным, постарайтесь добавить как можно меньше - до возможности с ним работать. Уже в конечном результате тесто все равно должно оставаться слегка липковатым.

1. Этап. Тесто и пироги К посту: К этому моменту подошло наше тесто. Тесто может прилипать к рукам - это нормально, так как для такого количества воды сравнительно малое количества муки, от этого тесто и будет удивительно легким, воздушным и эластичным. Если липнет сильно - добавьте немного муки, не забивайте тесто мукой, увеличится плотность и оно не будет нежным, постарайтесь добавить как можно меньше - до возможности с ним работать. Уже в конечном результате тесто все равно должно оставаться слегка липковатым.

6 . Этап

Тесто режем на небольшие кусочки, скатываем в руке в шарик и его тонко раскатываем НА ПРИСЫПАННОЙ МУКОЙ ПОВЕРХНОСТИ. Скалку тоже присыпать мукой.

1. Этап. Тесто и пироги К посту: Тесто режем на небольшие кусочки, скатываем в руке в шарик и его тонко раскатываем НА ПРИСЫПАННОЙ МУКОЙ ПОВЕРХНОСТИ. Скалку тоже присыпать мукой.

7 . Этап

Защипываем края изделия и выкладываем на выстланный пергаментом противень.

8 . Этап

Отправляем на расстойку в теплое место (у меня это духовка на минимальной температуре - 50 градусов). После расстойки смазываем изделие заваркой, посыпаем кунжутом (по желанию).