Тонкие пирожки с творогом и зеленью

1. Этап

Для творога: В чистую, простерилизованную посуду налить молоко, добавить закваску и тщательно перемешать, чтобы закваска растворилась.

2. Этап

Закрыть посуду крышкой. В специальный термос налить кипяток до указанной отметки. Поместить тару с молоком в него и закрыть крышкой. Оставить на 6-10 часов.

3. Этап

После сквашивания должен образоваться сгусток, разрезать его на квадраты, примерно 2*2см. Поместить его в чашу и поставить на водяную баню. Прогреть массу до 50-60 гр. Готовить при медленном нагреве около 15 минут.

4. Этап

Откинуть массу на дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Подвесить марлю с содержимым, чтобы влага лучше выходила. Охладить творог в холодильнике не менее 2 часов.

5. Этап

Для ряженки необходимо топленое молоко. У меня из магазина, но я рекомендую приготовить его дома, так как вкус у него совсем другой. В простерилизованную тару налить 1 л молока. Добавить закваску и тщательно перемешать, до полного растворения. Закрыть крышкой.

6. Этап

В термос налить кипяток до указанной отметки и поставить в нее тару с молоком. Закрыть крышкой и оставить на 6-10 часов, можно на ночь. Готовую ряженку остудить в холодильнике не менее 2 часов.

7. Этап

Для теста: в чашу налить ряженку, добавить соль и яйцо, тщательно перемешать.

8. Этап

Добавить растительное масло. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в жидкость.

9. Этап

Замесить густое тесто. При необходимости добавить еще немного муки.

10. Этап

Для начинки: в чашу выложить творог, добавить соль и перец, яйцо, а также рубленную зелень и тертый сыр.

11. Этап

Тщательно перемешать.

12. Этап

Отщипнуть кусочек теста и раскатать в кружочек. На край выложить немного начинки.

13. Этап

Накрыть второй частью теста и немного раскатать.

14. Этап

Жарить в растительном масле до золотистого цвета.

15. Этап

Подавать в теплом или охлажденном виде. Приятного аппетита!