Name: Топик
Prep time: 11 h
Cook time: 11 h
Yield: 4
Ingredients: Соль - 1 ч. л.; Картофель - 1 шт.; Корица - 1 ч. л.; Лук репчатый - 4 шт.; Перец чили - 0,5 ч. л.; Тмин - 1/4 ч. л.; Изюм - 1 ст. л.; Миндаль - 1 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Сумах - 1/4 ч. л.; Нут - 2 ст.; Фарш - 320 гр.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

11 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Топик

Основа

1. Соль 1 ч. л.

2. Картофель 1 шт.

3. Корица 1 ч. л.

4. Лук репчатый 4 шт.

5. Перец чили 0,5 ч. л.

6. Тмин 1/4 ч. л.

7. Изюм 1 ст. л.

8. Миндаль 1 ст. л.

9. Масло растительное 3 ст. л.

10. Сумах 1/4 ч. л.

11. Нут 2 ст.

Добавки

1. Фарш 320 гр.

2. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Топик

1. Этап

С вечера замочить нут в холодной воде. Утром слить воду и хорошо промыть нут. Залить свежей водой и поставить на огонь. Варить до готовности нута, примерно 40 минут. Воду слить. Нут остудить. Снять с каждой горошины оболочку.

2. Этап

Сварить картофель в мундире. Остудить, почистить и порезать крупными кусочками.

3. Этап

Пропустить картофель и нут через мясорубку. Добавить соль и корицу. Все хорошо перемешать. Замесить тесто для верхней оболочки топика.

1. Этап. Топик: Пропустить картофель и нут через мясорубку. Добавить соль и корицу. Все хорошо перемешать. Замесить тесто для верхней оболочки топика.

4. Этап

Тесто разделить на восемь равных частей. Накрыть салфеткой.

5. Этап

Лук почистить. Нарезать полукольцами.

6. Этап

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить молотые орехи, запаренный изюм, корицу, тмин, сумах и соль (я подсыпала еще чуть-чуть сахарку). Перемешать и выключить огонь. Начинку остудить. (Начинка получается очень вкусная, можно подавать на тостах или жарить с ней пирожки).

1. Этап. Топик: Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить молотые орехи, запаренный изюм, корицу, тмин, сумах и соль (я подсыпала еще чуть-чуть сахарку). Перемешать и выключить огонь. Начинку остудить. (Начинка получается очень вкусная, можно подавать на тостах или жарить с ней пирожки).

7. Этап

На кусочек тряпочки или марли (ранее неиспользованная) на середину выложить шарик нутового теста. Размять его в лепешку, не доходя до края ткани, примерно 5 см.

1. Этап. Топик: На кусочек тряпочки или марли (ранее неиспользованная) на середину выложить шарик нутового теста. Размять его в лепешку, не доходя до края ткани, примерно 5 см.

8. Этап

Ложкой выложить на центр лепешки луковую начинку, рассчитывая на 4 топика + небольшая часть, которую надо будет положить в непостную добавку.

1. Этап. Топик: Ложкой выложить на центр лепешки луковую начинку, рассчитывая на 4 топика + небольшая часть, которую надо будет положить в непостную добавку.

9. Этап

Собрать края ткани, закрывая луковую начинку нутовым тестом. С помощью нити завязать узел. С луковой начинкой я приготовила четыре топика.

1. Этап. Топик: Собрать края ткани, закрывая луковую начинку нутовым тестом. С помощью нити завязать узел. С луковой начинкой я приготовила четыре топика.

10. Этап

Можно поставить в холодильник, или через 15 минут звать домашних к столу. Постная закуска готова!

11. Этап

Подготовить непостную добавку. В фарш добавить луковую начинку, соль и хорошо перемешать.

12. Этап

На кусочек тряпочки или марли (ранее неиспользованная) на середину выложить шарик нутового теста. Размять его в лепешку, не доходя до края ткани, примерно 5 см. На центр лепешки выложить фарш.

13. Этап

Собрать края ткани, закрывая фарш нутовым тестом. С помощью нити завязать узел. С фаршем я так же приготовила четыре топика.

14. Этап

Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист и положить в нее топики с фаршем. Варить 10 минут, после закипания. Извлечь топики из воды, снять марлю. Все! Можно угощать горячим блюдом!