Name: Торт Для важной персоны
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 5 стак.; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 3 стак.; Мед - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 5 шт; Сода - 4 ч. л.; Молоко сгущенное - 200 мл; Орехи - 200 г; Масло сливочное - 150 г; Сметана - 400 г; Сахар - 180 г; Желатин - 1 ч. л.; Творог - 300 г; Сметана - 100 г; Мед - 3 ст. л.; Банан - 2 шт; Желатин - 1,5 ч. л.; Лимонный сок - 4 ст. л.; Цедра лимона - 2 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Фрукты - 1 ч. л.; Нут - 1/2 стак.; Вода - 1/2 стак.; Сахар - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Для важной персоны

Медовые коржи

1. Мука пшеничная 5 стак.

2. Масло сливочное 100 г

3. Сахар 3 стак.

4. Мед 2 ст. л.

5. Яйцо куриное 5 шт

6. Сода 4 ч. л.

Крем

1. Молоко сгущенное 200 мл

2. Орехи 200 г

3. Масло сливочное 150 г

4. Сметана 400 г

5. Сахар 180 г

6. Желатин 1 ч. л.

Творожная начинка

1. Творог 300 г

2. Сметана 100 г

3. Мед 3 ст. л.

4. Банан 2 шт

5. Желатин 1,5 ч. л.

6. Лимонный сок 4 ст. л.

7. Цедра лимона 2 ч. л.

8. Ванильный сахар 1 ч. л.

Украшение

1. Фрукты 1 ч. л.

2. Нут 1/2 стак.

3. Вода 1/2 стак.

4. Сахар 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Для важной персоны

1. Этап

Готовим коржи. Масло растопить на водяной бане, постепенно добавлять сахар, добавить мёд и топить почти до полного растворения сахара. Яйца взбить с содой, вылить в растопленный сахар быстро помешивая, постепенно всыпать муку, хорошо размешать и замесить мягкое, карамельное тесто.

2. Этап

Раскатывать коржи толщиной 2-3мм, кол-во зависит от диаметра, если 24 см, то выйдет примерно 16 шт (но у меня получилось меньше, так как в диаметре они побольше) снизу притрушивать мукой, чтоб коржи сильно не прилипали к пергаментной бумаге. Выпекаются коржи очень быстро, только и успела раскатывать новые. В теплом виде обрезать неровные края, остатки оставить на крошку.

1. Этап. Торт Для важной персоны: Раскатывать коржи толщиной 2-3мм, кол-во зависит от диаметра, если 24 см, то выйдет примерно 16 шт (но у меня получилось меньше, так как в диаметре они побольше) снизу притрушивать мукой, чтоб коржи сильно не прилипали к пергаментной бумаге. Выпекаются коржи очень быстро, только и успела раскатывать новые. В теплом виде обрезать неровные края, остатки оставить на крошку.

3. Этап

Сметану взбить с сахаром до образования крема. Творожная начинка. Для начала желатин залить соком лимона и оставить на 10 мин.. К творогу добавить мед, лимонную цедру и ванильный сахар, перетереть вилкой (лучше блендером). Бананы очистить, перемешать в кашицу, желатин растопить на водяной бане, добавить к бананам. Банановую массу вылить в творожною, перемешать и поставить в холодильник на 20 мин.

1. Этап. Торт Для важной персоны: Сметану взбить с сахаром до образования крема. Творожная начинка. Для начала желатин залить соком лимона и оставить на 10 мин.. К творогу добавить мед, лимонную цедру и ванильный сахар, перетереть вилкой (лучше блендером). Бананы очистить, перемешать в кашицу, желатин растопить на водяной бане, добавить к бананам. Банановую массу вылить в творожною, перемешать и поставить в холодильник на 20 мин.

4. Этап

Сгущенку взбить с маслом, добавить орехи.

5. Этап

Собираем наш торт. 1-й корж смазываем большей частью сметанного крема, оставив лишь малую часть. 2-й корж смазываем кремом со сгущенки.

1. Этап. Торт Для важной персоны: Собираем наш торт. 1-й корж смазываем большей частью сметанного крема, оставив лишь малую часть. 2-й корж смазываем кремом со сгущенки.

6. Этап

3-й корж немного смазываем сметанным кремом (немного оставить на еще один корж), теперь нам понадобиться форма, у меня такой нет, поэтому сделала из фольги и закрепила скотчем (так даже удобней), дальше выкладываем творожную начинку и ровно распределяем по поверхности. 4-й корж смазываем кремом со сгущенки и накрываем последним. Отправляем наш торт в морозильную камеру на 30 мин. Сделать сметанное желе - растворить желатин в 100 мл кипятка, охладить и добавить к сметане, размешать и залить им торт. Снова отправить в холодильник на 10 мин.

1. Этап. Торт Для важной персоны: 3-й корж немного смазываем сметанным кремом (немного оставить на еще один корж), теперь нам понадобиться форма, у меня такой нет, поэтому сделала из фольги и закрепила скотчем (так даже удобней), дальше выкладываем творожную начинку и ровно распределяем по поверхности. 4-й корж смазываем кремом со сгущенки и накрываем последним. Отправляем наш торт в морозильную камеру на 30 мин. Сделать сметанное желе - растворить желатин в 100 мл кипятка, охладить и добавить к сметане, размешать и залить им торт. Снова отправить в холодильник на 10 мин.

7. Этап

Пока торт охлаждается займемся украшениями. Розочки. Сварить из воды и сахара сироп, положить туда тонко нарезанные дольки яблока и варить на маленьком огне до прозрачности, вынуть на тарелку, охладить, сформировать розочки путем наматывания одной дольки на вторую. Извиняюсь за отсутствие фото данного шага, но в интернете мастер-классов по этой теме "выбирай не хочу".

1. Этап. Торт Для важной персоны: Пока торт охлаждается займемся украшениями. Розочки. Сварить из воды и сахара сироп, положить туда тонко нарезанные дольки яблока и варить на маленьком огне до прозрачности, вынуть на тарелку, охладить, сформировать розочки путем наматывания одной дольки на вторую. Извиняюсь за отсутствие фото данного шага, но в интернете мастер-классов по этой теме

8. Этап

Нут заранее замочить в воде, добавить 0,5 ч. л. соды (так он максимально набухнет) и оставить как минимум на 6 часов. По истечению времени с нута слить воду, залить новой и варить 15 мин., снова слить воду, охладить и обжарить в карамели. Внутри нут получается очень мягким, а снаружи со сладкой корочкой.

1. Этап. Торт Для важной персоны: Нут заранее замочить в воде, добавить 0,5 ч. л. соды (так он максимально набухнет) и оставить как минимум на 6 часов. По истечению времени с нута слить воду, залить новой и варить 15 мин., снова слить воду, охладить и обжарить в карамели. Внутри нут получается очень мягким, а снаружи со сладкой корочкой.

9. Этап

Когда желе на торте застынет можно смело доставать его из холодильника и украшать. Остатки коржа и орехи измельчить в крошку и обильно посыпать ею бока торта. Дальше украшение зависит только от вашего воображения, фантазий и желания. Центр я украсила фруктами, а по бокам насыпала сладкий нут. Получилось красиво, нут очень похож на лесные орехи и не менее вкусный!) Украсив торт снова отправить в холодильник и дать пропитаться хотя бы 2 часа.