Name: Торт Гурман
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Желток яичный - 6 шт; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 3 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Цедра лимона - 2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Какао-порошок - 2 ч. л.; Корица - 1/4 ч. л.; Имбирь - 1/4 ч. л.; Кардамон - 1/4 ч. л.; Гвоздика - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Вино белое полусладкое - 300 мл; Сливки - 200 мл; Лимон - 1/2 шт; Корица - 1 шт; Гвоздика - 3 шт; Желатин - 15 г; Желток яичный - 5 шт; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 4 ст. л.; Бадьян - по вкусу; Вишня - по вкусу; Лимон - по вкусу

Ингредиенты для - Торт Гурман

1. Бисквит Желток яичный 6 шт

2. Бисквит Белок яичный 4 шт

3. Бисквит Сахар 4 ст. л.

4. Бисквит Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Бисквит Грецкие орехи 3 ст. л.

6. Бисквит Крахмал картофельный 2 ст. л.

7. Бисквит Цедра лимона 2 ч. л.

8. Бисквит Разрыхлитель теста 1 ч. л.

9. Бисквит Какао-порошок 2 ч. л.

10. Бисквит Корица 1/4 ч. л.

11. Бисквит Имбирь 1/4 ч. л.

12. Бисквит Кардамон 1/4 ч. л.

13. Бисквит Гвоздика по вкусу

14. Бисквит Мускатный орех по вкусу

15. Суфле Вино белое полусладкое 300 мл

16. Суфле Сливки 200 мл

17. Суфле Лимон 1/2 шт

18. Суфле Корица 1 шт

19. Суфле Гвоздика 3 шт

20. Суфле Желатин 15 г

21. Суфле Желток яичный 5 шт

22. Суфле Белок яичный 2 шт

23. Суфле Сахар 4 ст. л.

24. Суфле Бадьян по вкусу

25. Украшение Вишня по вкусу

26. Украшение Лимон по вкусу

Как вкусно приготовить - Торт Гурман

1 . Этап

Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить ванильный сахар и лимонную цедру.

2 . Этап

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. Смешать с желтками.

3 . Этап

Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель (я всегда еще добавляю немного соли)и очень осторожно перемешать движениями сверху вниз. Массу разделить на 2 части. Одну часть смешать с какао, орехами и пряностями.

1. Этап. Торт Гурман: Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель (я всегда еще добавляю немного соли)и очень осторожно перемешать движениями сверху вниз. Массу разделить на 2 части. Одну часть смешать с какао, орехами и пряностями.

4 . Этап

Темное и светлое тесто пометить в корнетики и выдавить полосками в форму, застеленную бумагой для выпечки.

5 . Этап

Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов) 8-10 минут. Оставить минут на 10 во включенной духовке, выложить на влажное полотенце и накрыть влажной салфеткой. Я просто перевернула форму на решетку до полного остывания.

1. Этап. Торт Гурман: Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов) 8-10 минут. Оставить минут на 10 во включенной духовке, выложить на влажное полотенце и накрыть влажной салфеткой. Я просто перевернула форму на решетку до полного остывания.

6 . Этап

Готовим суфле. Подогреть вино, добавить пряности и лимон, нарезанный на тонкие кружочки. Оставить на 15 минут.

7 . Этап

Если у вас обычный желатин, замочить в небольшом количестве воды. Я использовала быстрорастворимый, который не требует замачивания. Желтки растереть с сахаром.

1. Этап. Торт Гурман: Если у вас обычный желатин, замочить в небольшом количестве воды. Я использовала быстрорастворимый, который не требует замачивания. Желтки растереть с сахаром.

8 . Этап

Вино снова подогреть, процедить, добавить желтковую массу, тщательно перемешать.

9 . Этап

Готовить на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить желатин, перемешать и охладить.

10 . Этап

Добавить взбитые по отдельности белки и сливки, перемешать.

11 . Этап

Из бисквитного коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Большой корж у меня диаметром 22см. Маленький - 16-17 см (я делала полпорции!!! На всю порцию диаметр должен быть больше)

1. Этап. Торт Гурман: Из бисквитного коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Большой корж у меня диаметром 22см. Маленький - 16-17 см (я делала полпорции!!! На всю порцию диаметр должен быть больше)

12 . Этап

Остатки коржа мелко нарубить.

13 . Этап

Форму обернуть пищевой пленкой или фольгой. Бисквит положить на дно формы. Сверху выложить крем.

14 . Этап

Посыпать бисквитной крошкой, слегка прижать их (притопить), чтобы они зафиксировались в креме и потом не слетали с торта. Накрыть пленкой, чтобы крошки не заветрились, пока торт будет охлаждаться в холодильнике. Поставить торт на 8 часов в холодильник.

1. Этап. Торт Гурман: Посыпать бисквитной крошкой, слегка прижать их (притопить), чтобы они зафиксировались в креме и потом не слетали с торта. Накрыть пленкой, чтобы крошки не заветрились, пока торт будет охлаждаться в холодильнике. Поставить торт на 8 часов в холодильник.

15 . Этап

Перед подачей к столу украсить карамелезированными дольками лимона, засахаренной вишней или по своему усмотрению. У меня были только засахаренные кубики лимона. Их я и добавила.