Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Желток яичный Бисквит | 6 шт |
| 2. | Белок яичный Бисквит | 4 шт |
| 3. | Сахар Бисквит | 4 ст. л. |
| 4. | Мука пшеничная Бисквит | 2 ст. л. |
| 5. | Грецкие орехи Бисквит | 3 ст. л. |
| 6. | Крахмал картофельный Бисквит | 2 ст. л. |
| 7. | Цедра лимона Бисквит | 2 ч. л. |
| 8. | Разрыхлитель теста Бисквит | 1 ч. л. |
| 9. | Какао-порошок Бисквит | 2 ч. л. |
| 10. | Корица Бисквит | 1/4 ч. л. |
| 11. | Имбирь Бисквит | 1/4 ч. л. |
| 12. | Кардамон Бисквит | 1/4 ч. л. |
| 13. | Гвоздика Бисквит | по вкусу |
| 14. | Мускатный орех Бисквит | по вкусу |
| 15. | Вино белое полусладкое Суфле | 300 мл |
| 16. | Сливки Суфле | 200 мл |
| 17. | Лимон Суфле | 1/2 шт |
| 18. | Корица Суфле | 1 шт |
| 19. | Гвоздика Суфле | 3 шт |
| 20. | Желатин Суфле | 15 г |
| 21. | Желток яичный Суфле | 5 шт |
| 22. | Белок яичный Суфле | 2 шт |
| 23. | Сахар Суфле | 4 ст. л. |
| 24. | Бадьян Суфле | по вкусу |
| 25. | Вишня Украшение | по вкусу |
| 26. | Лимон Украшение | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить ванильный сахар и лимонную цедру.
2 . Этап
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. Смешать с желтками.
3 . Этап
Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель (я всегда еще добавляю немного соли)и очень осторожно перемешать движениями сверху вниз. Массу разделить на 2 части. Одну часть смешать с какао, орехами и пряностями.
4 . Этап
Темное и светлое тесто пометить в корнетики и выдавить полосками в форму, застеленную бумагой для выпечки.
5 . Этап
Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов) 8-10 минут. Оставить минут на 10 во включенной духовке, выложить на влажное полотенце и накрыть влажной салфеткой. Я просто перевернула форму на решетку до полного остывания.
6 . Этап
Готовим суфле. Подогреть вино, добавить пряности и лимон, нарезанный на тонкие кружочки. Оставить на 15 минут.
7 . Этап
Если у вас обычный желатин, замочить в небольшом количестве воды. Я использовала быстрорастворимый, который не требует замачивания. Желтки растереть с сахаром.
8 . Этап
Вино снова подогреть, процедить, добавить желтковую массу, тщательно перемешать.
9 . Этап
Готовить на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить желатин, перемешать и охладить.
10 . Этап
Добавить взбитые по отдельности белки и сливки, перемешать.
11 . Этап
Из бисквитного коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Большой корж у меня диаметром 22см. Маленький - 16-17 см (я делала полпорции!!! На всю порцию диаметр должен быть больше)
12 . Этап
Остатки коржа мелко нарубить.
13 . Этап
Форму обернуть пищевой пленкой или фольгой. Бисквит положить на дно формы. Сверху выложить крем.
14 . Этап
Посыпать бисквитной крошкой, слегка прижать их (притопить), чтобы они зафиксировались в креме и потом не слетали с торта. Накрыть пленкой, чтобы крошки не заветрились, пока торт будет охлаждаться в холодильнике. Поставить торт на 8 часов в холодильник.
15 . Этап
Перед подачей к столу украсить карамелезированными дольками лимона, засахаренной вишней или по своему усмотрению. У меня были только засахаренные кубики лимона. Их я и добавила.
