Торт Киевский классический

1. Этап

1. Бисквит нужно испечь заранее, лучше всего дать ему постоять ночь. Для его приготовления в глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли.

2. Этап

2. Взбейте все в пышную массу.

3. Этап

3. Небольшими порциями добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Этап

4. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, отправьте его в разогретую духовку. Выпекайте бисквит около 30-40 минут, не открывая духовку!

5. Этап

5. Когда корж хорошо зарумянился, проверьте его спичкой или зубочисткой на готовность и аккуратно достаньте из духовки. Остудите немного в форме, затем переложите на решетку и оставьте минимум на 10 часов.

6. Этап

6. Аккуратно отделите белки от желтков, отправьте белки в глубокую мисочку со щепоткой соли.

7. Этап

7. Взбейте в крепкую пену.

8. Этап

8. Добавьте измельченные немного (но не в муку) орехи, осторожно перемешайте.

9. Этап

9. Жаропрочную форму застелите пергаментом.

10. Этап

10. Выложите в неё безе, отправьте в духовку.

11. Этап

11. Запекайте при самой минимальной температуре минимум часов 6.

12. Этап

12. Когда безе и бисквит будут готовы, можно приступать к приготовлению крема. В глубокую мисочку отправьте желтки и добавьте сгущенку. Взбейте до однородности.

13. Этап

13. Добавьте немного воды, поставьте на огонь. Постоянно помешивая, уварите немного до загустения.

14. Этап

14. Снимите с огня, добавьте измельченный дольками шоколад. Активно перемешивайте, чтобы шоколад растопился.

15. Этап

15. Размягченное сливочное масло взбейте.

16. Этап

16. По ложке добавляйте шоколадный крем, продолжая взбивать.

17. Этап

17. Хорошо остывший бисквит аккуратно разрежьте на 3-4 части. Коржи можно пропитать сиропом или смазать джемом, например.

18. Этап

18. Теперь можно собирать торт. Корж обильно смажьте кремом, выложите безе, снова крем, корж, крем, последний корж. Верх и бока торта промажьте кремом, выровняв поверхность шпателем. Оставьте тортик пропитываться минимум на 4 часа, но лучше — на ночь.