Ингредиенты для - Торт Медовик из наливных коржей
Как вкусно приготовить - Торт Медовик из наливных коржей
1 . Этап
Заранее, до начала приготовления торта, достать из холодильника сливочное масло, яйца и сметану для теста, чтобы они были комнатной температуры. Перетереть сливочное масло с мукой, смешанной с содой, в крошку.
2 . Этап
В отдельной емкости слегка взбить венчиком яйца с сахарным песком (до растворения сахара).
3 . Этап
Добавить мед и снова слегка взбить венчиком.
4 . Этап
Положить сметану и еще немного поработать венчиком.
5 . Этап
Соединить мучную и яичную массы и перемешать до однородности. Поставить в холодильник на 1 час.
6 . Этап
Форму для выпечки (диаметром 24-26 см, я пекла и в обычной форме 24 см, и в разъемной 26 см, коржи отходят очень легко) смазать маслом, налить несколько ложек теста так, чтобы получился тонкий блинчик.
7 . Этап
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке каждый корж по 7 минут (до золотистого цвета). Всего получается 10-11 коржей.
8 . Этап
Выпеченные коржи можно складывать один на другой, перекладывая фольгой.
9 . Этап
Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)...
10 . Этап
... взбить с сахарным песком и ванилином до состояния воздушного крема.
11 . Этап
Промазать каждый корж сметанным кремом.
12 . Этап
И собрать тортик.
13 . Этап
Можно и бока торта промазать сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Но у меня праздничный тортик, поэтому теперь необходимо приготовить крем для украшения. Я выбрала масляный крем на белках потому, что этот крем получается очень нежным, воздушным и белоснежным и он подходит для создания цветов, типа розочeк или других. С ним очень приятно работать. В белки насыпать сахарный песок, ванилин и поставить емкость с белково-сахарной массой на водяную баню, то есть на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться емкости с белками. Сахарно-белковую массу нагреть, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса слегка не нагреется и сахар не растворится. Но масса не должна быть горячей, иначе белки свернутся.
14 . Этап
Дать белковой массе немного остыть (чтобы масло не растаяло при добавлении в крем). Взбить белки с добавлением лимонной кислоты до плотных пиков. Если провести ножом по взбитым белкам должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужной консистенции.
15 . Этап
В белковую массу добавлять по одному кусочку сливочное масло, непрерывно взбивая миксером, пока масса не загустеет. При добавлении в белки первых кусочков масла крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и в процессе дальнейшего взбивания он станет густеть.
16 . Этап
Теперь можно украсить торт по своему усмотрению!
17 . Этап
Приятного чаепития!
18 . Этап
А вот фото это тортика, украшенного просто сметанным кремом. Я его на Новый год пекла.
19 . Этап
А это тот, новогодний тортик в разрезе.