Торт Медовик из наливных коржей

1. Этап

Заранее, до начала приготовления торта, достать из холодильника сливочное масло, яйца и сметану для теста, чтобы они были комнатной температуры. Перетереть сливочное масло с мукой, смешанной с содой, в крошку.

2. Этап

В отдельной емкости слегка взбить венчиком яйца с сахарным песком (до растворения сахара).

3. Этап

Добавить мед и снова слегка взбить венчиком.

4. Этап

Положить сметану и еще немного поработать венчиком.

5. Этап

Соединить мучную и яичную массы и перемешать до однородности. Поставить в холодильник на 1 час.

6. Этап

Форму для выпечки (диаметром 24-26 см, я пекла и в обычной форме 24 см, и в разъемной 26 см, коржи отходят очень легко) смазать маслом, налить несколько ложек теста так, чтобы получился тонкий блинчик.

7. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке каждый корж по 7 минут (до золотистого цвета). Всего получается 10-11 коржей.

8. Этап

Выпеченные коржи можно складывать один на другой, перекладывая фольгой.

9. Этап

Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)...

10. Этап

... взбить с сахарным песком и ванилином до состояния воздушного крема.

11. Этап

Промазать каждый корж сметанным кремом.

12. Этап

И собрать тортик.

13. Этап

Можно и бока торта промазать сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Но у меня праздничный тортик, поэтому теперь необходимо приготовить крем для украшения. Я выбрала масляный крем на белках потому, что этот крем получается очень нежным, воздушным и белоснежным и он подходит для создания цветов, типа розочeк или других. С ним очень приятно работать. В белки насыпать сахарный песок, ванилин и поставить емкость с белково-сахарной массой на водяную баню, то есть на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться емкости с белками. Сахарно-белковую массу нагреть, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса слегка не нагреется и сахар не растворится. Но масса не должна быть горячей, иначе белки свернутся.

14. Этап

Дать белковой массе немного остыть (чтобы масло не растаяло при добавлении в крем). Взбить белки с добавлением лимонной кислоты до плотных пиков. Если провести ножом по взбитым белкам должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужной консистенции.

15. Этап

В белковую массу добавлять по одному кусочку сливочное масло, непрерывно взбивая миксером, пока масса не загустеет. При добавлении в белки первых кусочков масла крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и в процессе дальнейшего взбивания он станет густеть.

16. Этап

Теперь можно украсить торт по своему усмотрению!

17. Этап

Приятного чаепития!

18. Этап

А вот фото это тортика, украшенного просто сметанным кремом. Я его на Новый год пекла.

19. Этап

А это тот, новогодний тортик в разрезе.