Name: Торт Полeт почти по ГОСТу
Yield: 12
Ingredients: Орехи - 130 г; Белок яичный - 5 шт; Сахар - 520 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 100 мл; Масло сливочное - 200 г; Коньяк - 1 ст. л.; Какао-порошок - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Полeт почти по ГОСТу

1. Орехи - 130 г

2. Белок яичный - 5 шт

3. Сахар - 520 г

4. Ванильный сахар - 1 пакет.

5. Желток яичный - 1 шт

6. Молоко - 100 мл

7. Масло сливочное - 200 г

8. Коньяк - 1 ст. л.

9. Какао-порошок - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Торт Полeт почти по ГОСТу

1. Этап

Поджарить в духовке орехи. Можно использовать разные, НО НЕ ГРЕЦКИЕ!!! Первые орехи при 180°C за 15 минут, как стоит в рецепте, у меня сгорели. Пришлось брать ассорти орехов. Время запекания и температуру лучше регулируйте сами! Орехи лучше постоянно мешать и стараться шелушить их во время выпечки. Как только шелуха начинает свободно отходить - вынимайте! Они ещё "доходят", благодаря набранному жару.

2. Этап

Белки взбить до твёрдых пиков. Когда будете отделять желтки от белков, не забудьте 1 желток оставить для крема.

3. Этап

Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы. Отложить 1 ст. л. белков в шприц или корентик (для фигурок). Добавить в белки порубленные орехи.

1. Этап. Торт Полeт почти по ГОСТу: Добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать ещё 7-8 минут до очень плотной массы. Отложить 1 ст. л. белков в шприц или корентик (для фигурок). Добавить в белки порубленные орехи.

4. Этап

Отложить 1 полную ложку белков с орехами.

5. Этап

На бумаге для выпечки рисуем 2 круга диаметром по 25 см (у меня получилось для 2 противней).

6. Этап

Распределить белково-ореховую массу в 2-х кругах. По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.

1. Этап. Торт Полeт почти по ГОСТу: Распределить белково-ореховую массу в 2-х кругах. По бокам выдавить из шприца (корентика) белковые фигурки для украшения.

7. Этап

Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками. Выпекать кожи 2 часа при температуре 100°C. Каждые 20-30 минут я меняла противни местами, чтобы коржи одинаково пропекались.

1. Этап. Торт Полeт почти по ГОСТу: Вокруг другого коржа выложить белково-ореховую массу горочками. Выпекать кожи 2 часа при температуре 100°C. Каждые 20-30 минут я меняла противни местами, чтобы коржи одинаково пропекались.

8. Этап

Крем. Смешать желток, молоко, сахар, довести сироп до кипения, помешивая.

9. Этап

Загустевший сироп хорошо остудить.

10. Этап

Сливочное масло взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу сироп. Лучше, по 1 ст. л. и постоянно взбивать. Сливочное масло необходимо брать жирное!