Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко сгущеное Корж | 1/2 б. |
| 2. | Яйцо куриное Корж | 2 шт. |
| 3. | Мука Корж | 100 гр. |
| 4. | Крахмал картофельный Корж | 50 гр. |
| 5. | Какао Корж | 2 ст. л. |
| 6. | Сода Корж | 1 ч. л. |
| 7. | Лимонная кислота Корж | 1 ч. л. |
| 8. | Вода Корж | 3 ст. л. |
| 9. | Сахарная пудра Пропитка | 2 ст. л. |
| 10. | Лимонная кислота Пропитка | 1 щепотка |
| 11. | Коньяк Пропитка | 2 ст. л. |
| 12. | Вода Пропитка | 100 мл. |
| 13. | Повидло Пропитка | 100 гр. |
| 14. | Молоко сгущеное Крем | 1/2 б. |
| 15. | Масло сливочное Крем | 150 гр. |
| 16. | Какао Крем | 1 ст. л. |
| 17. | Ваниль Крем | 1 щепотка |
| 18. | Желток куриного яйца Крем | 1 шт. |
| 19. | Шоколад черный Глазурь | 100 гр. |
| 20. | Масло сливочное Глазурь | 50 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Торт получается не слишком большим, я пеку его в форме диаметром 21 см. Для коржа взбить яйца со сгущенкой до пены.
2 . Этап
Всыпать просеянную с крахмалом и какао муку. Я делаю это миксером на низкой скорости.
3 . Этап
Развести лимонную кислоту (у меня ТМ «Haas») в трех столовых ложках воды и погасить соду. Вылить пенку в тесто и быстро размешать.
4 . Этап
Перелить в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности – минут 20-25, проверив зубочисткой. Вынуть корж из духовки и остудить на решетке. Затем накрыть свободно крышкой и дать вызреть – лучше оставить на ночь.
5 . Этап
Для пропитки развести сахарную пудру и лимонную кислоту в воде и добавить коньяк. Хорошо перемешать и пропитать разрезанный пополам корж. Удобно делать это с помощью силиконовой кисти.
6 . Этап
Смазать оба коржа тонким слоем клубничного повидла и оставить пропитываться на полчаса.
7 . Этап
Для крема смешать полбанки сгущенки с желтком и на слабом огне довести до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить ванилин. Остудить. Масло взбить добела, затем, добавляя понемногу сгущенное молоко, взбить в пышный крем. Добавить какао и снова взбить. Я умудрилась забыть добавить какао в крем и поняла это, лишь делая фото разреза.
8 . Этап
Промазать нижний корж толстым слоем крема и накрыть второй половиной. Положить сверху тарелку и придавить небольшим грузом – с полкило хватит. Убрать в холодильник на часок.
9 . Этап
Для глазури растопить ломанный шоколад со сливочным маслом, помешивая, до однородности на слабом огне.
10 . Этап
Смазать верх охлажденного торта тоненьким слоем клубничного повидла и залить глазурью. Лить в центр, давая свободно стекать по краям. Украсить по способностям и охладить с полчаса до затвердения глазури. Если любите хрустящую глазурь – уберите в морозилку минут на 20.
11 . Этап
Подавать торт охлажденным, лучше под чашечку кофе.
