Торт Бархат и зефир

1. Этап

Подготовила необходимые продукты. Смешала муку, какао, соль и разрыхлитель, дважды просеяла через сито, чтобы они лучше перемешались.

2. Этап

Соду всыпала в кефир, который погасил её, масса стала пенистой, перемешала и соединила с растительным маслом до однородности.

3. Этап

В другой емкости взбить яйца с сахаром до бела и до увеличения в объеме, у меня это заняло 5 минут. Добавить ванилин и пищевую краску, тщательно всё соединить. Так как я использовала гелевые красители впервые, количество брала методом "тыка".

4. Этап

Соединила яичную смесь с кефирной, взбивая на самых малых оборотах миксера.

5. Этап

Постепенно добавляя крахмал и просеянную сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешала до однородной густой массы. Так как у меня нет разъемных форм одного диаметра, я использовала подходящую сковороду и керамическую кастрюльку, верх у них диаметром 20 см, а ко дну немного сужается, их я смазала маслом, в каждую положила полоску промасленного пергамента так, чтобы края были выше формы (так удобнее вынимать готовые коржи). Разделила подготовленное тесто на две части, разлила в формы и отправила в духовку, заранее прогретую до 170 градусов. Выпекала 35 минут в сковороде, а в керамической кастрюльке - 45 минут. Надеюсь, что Вы меня простите, что я забыла эти моменты сфотографировать!

6. Этап

Затем охладила заготовки на решетке. Срезала у каждой макушку, сложила их друг с другом, срезами внутрь и завернула в полиэтиленовый пакет (можно в пищевую пленку). Убрала на 3 часа в холод.

7. Этап

Срезанные с коржей макушки, слегка подсушив в теплой духовке, перемолола в измельчителе в крошку.

8. Этап

Теперь приготовила сироп для пропитки коржей. Смешала кипяченую воду с клубничным сиропом (взяла от варенья), процедила через сито, добавила коньяк.

9. Этап

Разделила зефир на дольки ( у меня был двойной)

10. Этап

Подготовила продукты для крема, просеяла сах. пудру. Залила сироп во флакон-распылитель.

11. Этап

Соединила оба сыра, взбив миксером на средних оборотах (третья скорость из пяти). Мне очень нравится такое сочетание - маскарпоне чуть сладковатый, а крем-чиз с кислинкой и слегка солоноватый. Добавила ванилин и просеянную сахарную пудру, перемешала. Сливки вливала постепенно, взбивая до однородной гладкой массы.

12. Этап

"Созревшие" коржи достала из холодильника, пропитала сиропом.

13. Этап

Первый корж смазала наибОльшим количеством крема, немного толще к середине и отступив от края.

14. Этап

Выложила зефир, хорошо вдавливая его в крем, сверху так же промазала полностью кремом, используя тот, что выдавился зефиром и ещё дополнила до равномерного покрытия. Сверху кладем второй корж, промазываем верх и бока торта. Обсыпать весь торт крошкой, слегка её приминая. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

15. Этап

Готовый торт можно оформить по желанию: посыпать сверху сахарной пудрой, или миндальными лепестками, или цукатами из ягод. Но я же готовила его к Днюшке дорогой подружки. Уж старалась изо всех силенок. Налепила цветов из молочной мастики. Добавила зефиринки-маршмеллоу и золотистые бусинки-посыпки. Поместила торт в тортницу. Еще немного охладила и...