Торт Пряная вишня

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Первым делом приготовьте бисквит. Это можно сделать заранее, например, накануне сборки торта. Возьмите для бисквита яйца, сахар (150 грамм), муку, какао, смесь пряностей, соль.

3. Этап

Включите духовку на разогрев до 180 градусов. Отделите белки и желтки в разную посуду. К желткам всыпьте сахар, щепотку соли, смесь пряностей. Смешайте венчиком до однородности.

4. Этап

Просейте какао в желтковую смесь, смешайте.

5. Этап

Взбейте белки в пышную массу.

6. Этап

В 2-3 приема вмешайте белки в желтковую смесь. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить пышную структуру.

7. Этап

Подготовьте форму для выпекания диаметром 20-22 см. Смажьте ее сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните.

8. Этап

Выложите тесто в форму. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 30-35 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

9. Этап

Готовый бисквит полностью охладите.

10. Этап

Будет идеально, если дать бисквиту "созреть". Для этого заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник, не менее чем на 4-6 часов, можно на сутки.

11. Этап

Для приготовления крема возьмите сметану, сахарную пудру и 250 грамм темного шоколада.

12. Этап

Взбейте сметану с сахарной пудрой в пышную массу.

13. Этап

Разломите шоколад на дольки, растопите на водяной бане или в несколько приемов в микроволновой печи.

14. Этап

Размешайте шоколад в однородную массу, слегка охладите.

15. Этап

Выложите растопленный шоколад во взбитую сметану.

16. Этап

Взбейте шоколадный крем до пышности и однородности. Уберите на время в холодильник.

17. Этап

Для приготовления вишневого сиропа возьмите воду, сахар (200 грамм), вишню, экстракт ванили, смесь пряностей.

18. Этап

Всыпьте в сотейник сахар, влейте воду, добавьте 1/2 ч.л. смеси пряностей и 1/2 ч.л. экстракта ванили. Нагрейте, мешайте до растворения сахара.

19. Этап

Всыпьте вишню и проварите сироп с вишней 3-5 минут.

20. Этап

Достаньте из сиропа вишню, сироп слейте отдельно, охладите до комнатной температуры.

21. Этап

Разрежьте бисквитный корж на 3 части.

22. Этап

Установите на блюдо кольцо, в котором будете собирать торт. На дно выложите корж, пропитайте сиропом.

23. Этап

Выложите на корж крем толщиной примерно такой же, как и сам корж. Выложите на крем половину вишни. Используйте на прослойку торта примерно половину крема, оставшийся крем пойдет на бока и верх торта.

24. Этап

Выложите второй корж, пропитайте сиропом, смажьте кремом, выложите вторую половину вишни.

25. Этап

Пропитайте сиропом низ третьего коржа на столе и выложите сверху. Поставьте торт в холодильник для пропитки и стабилизации на 2-3 часа.

26. Этап

Снимите кондитерское кольцо, нанесите крем на бока и верх торта, выровняйте, поместите в холодильник на 20-30 минут.

27. Этап

Для приготовления шоколадной глазури растопите на водяной бане или в микроволновой печи 50 грамм шоколада. Затем частями (не все сразу!) добавляйте в него растительное масло, перемешивайте.

28. Этап

Добившись нужной текучей консистенции, не слишком жидкой, но и не густой, нанесите шоколадные подтёки на торт. Пока шоколад не застыл, можно украсить торт различным ягодами или фруктами, кусочками шоколада, всем, что нравится, что есть под рукой.

29. Этап

Дайте шоколадной глазури еще немного стабилизироваться и торт "Пряная вишня" готов к подаче. Он получился невероятно вкусным и очень сочным, благодаря крему и вишневой пропитке.