Name: Торт Сент-Оноре
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 20
Ingredients: Эклеры - 20 шт; Слоёное тесто - 150 г; Сливки - 550 мл; Сахар - 1,5 стак.; Шоколад молочный - 100 г; Шоколад белый - 100 г; Корица - 1 ст. л.; Ванилин - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Сент-Оноре

1. Эклеры - 20 шт

2. Слоёное тесто - 150 г

3. Сливки - 550 мл

4. Сахар - 1,5 стак.

5. Шоколад молочный - 100 г

6. Шоколад белый - 100 г

7. Корица - 1 ст. л.

8. Ванилин - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Сент-Оноре

1. Этап

Печем эклеры по рецепту здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/65837/ Раньше у меня эклеры получались через один, но с этим рецептом я спокойна.

2. Этап

Крем для эклеров - взбить 300 мл сливок добавить 3 ст л сахара, ванилин. Наполняем кремом, через отверстие сверху с помощью шприца. Убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Сент-Оноре: Крем для эклеров - взбить 300 мл сливок добавить 3 ст л сахара, ванилин. Наполняем кремом, через отверстие сверху с помощью шприца. Убрать в холодильник.

3. Этап

Раскатанное слоенное тесто надкалываем вилкой и отрезаем нужный нам размер.

4. Этап

Переносим на противень, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей. Если кто то не любит корицы, просто присыпаем сахаром, чтобы слоенное тесто карамелизовалось. Печем в разогретой духовке при t 350F ( 180*C ) 20 минут.

1. Этап. Торт Сент-Оноре: Переносим на противень, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей. Если кто то не любит корицы, просто присыпаем сахаром, чтобы слоенное тесто карамелизовалось. Печем в разогретой духовке при t 350F ( 180*C ) 20 минут.

5. Этап

Карамель надо подготовить заранее. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть! Можно прямо этим сахаром полить эклеры на собранном торте ( это если нет времени или не хочется возиться).

1. Этап. Торт Сент-Оноре: Карамель надо подготовить заранее. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть! Можно прямо этим сахаром полить эклеры на собранном торте ( это если нет времени или не хочется возиться).

6. Этап

А мы идем дальше. Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.

7. Этап

А потом заливаем этой массой белый шоколад и хорошенько перемешиваем. На сайте есть рецепт классической карамели.

8. Этап

Достаем из холодильника заполненные эклеры и частично окунаем в карамель.

9. Этап

Сборка торта. Испеченный слоенный корж смазать кремом ганаш: 100г молочного шоколада залить 200 мл горячих сливок, остудить и взбить миксером, добавить ванилин. Сверху уложить эклеры. Вот и все, легендарный Гато Сент-Оноре готов!

1. Этап. Торт Сент-Оноре: Сборка торта. Испеченный слоенный корж смазать кремом ганаш: 100г молочного шоколада залить 200 мл горячих сливок, остудить и взбить миксером, добавить ванилин. Сверху уложить эклеры. Вот и все, легендарный Гато Сент-Оноре готов!

10. Этап

Угощайтесь. Bon Appetit!!!

11. Этап

А вот и разрез.

12. Этап

Есть еще самостоятельное пирожное Сент Оноре. На тесто в середине выдавливаем крем, на него джем или ягоду и обкладываем тремя эклерами. Вот пекла давно и не имела понятия о верхе с песочным тестом.