Торт Шоколадное птичье молоко

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта "Шоколадное птичье молоко". Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

2. Этап

В чашу разбейте два яйца и добавьте 75 грамм сахара. Взбивайте все до пышной светлой массы. На это уйдет примерно 6-8 минут.

3. Этап

В миску насыпьте муку, добавьте половину какао, перемешайте.

4. Этап

Просейте мучную массу через мелкое сито в чашу с взбитыми яйцами. Движениями снизу вверх аккуратно перемешайте массу до однородного теста.

5. Этап

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и разровняйте.

6. Этап

Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте бисквит в течение 15-20 минут до готовности. Извлеките из духовки, достаньте бисквит и выложите его на решетку. Полностью остудите.

7. Этап

В кастрюлю налейте воду и всыпьте агар-агар, оставьте его на 40 минут.

8. Этап

В мягкое сливочное масло добавьте ванилин и взбейте до пышной массы.

9. Этап

Влейте сгущенное молоко и взбейте в пышную массу.

10. Этап

Через мелкое сито просейте какао во взбитое масло.

11. Этап

Растопите 100 грамм шоколада на водяной бане и добавьте в масло с какао.

12. Этап

Все взбейте до однородного пышного крема.

13. Этап

Набухший агар-агар поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Всыпьте 300 грамм сахара и перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 4 минут. Если есть кулинарный градусник, то температура кипения должна быть 110-112 градусов. Снимите с огня и дайте немного остыть.

14. Этап

В чистую, холодную чашу влейте два яичных белка, добавьте щепотку соли и взбейте в плотную пену.

15. Этап

Продолжая взбивать, вливайте сироп с агар-агаром небольшими порциями. Взбивайте до пышного суфле.

16. Этап

Взбивая добавьте шоколадный крем порциями. Взбивайте до однородной пышной массы.

17. Этап

Поднос или плоскую тарелку застелите бумагой для выпечки. Поставьте кольцо от разъемной формы, без дна, выложите бисквит. На бисквит переложите шоколадное суфле и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 3 часа, до застывания.

18. Этап

В миску поломайте оставшийся шоколад и добавьте оставшееся масло. Растопите и перемешайте до однородного состояния. Не перегрейте, иначе шоколадная глазурь расслоится.

19. Этап

Извлеките торт из холодильника и полностью покройте его шоколадной глазурью.

20. Этап

Украсьте торт по своему усмотрению, я посыпала орехами по спирали. Уберите десерт в холодильник на 2 часа. Наш торт "Шоколадное птичье молоко" готов.

21. Этап

Приятного чаепития!