Name: Торт Сочный цитрус
Yield: 1
Ingredients: Сок свежевыжатый - 300 мл; Кокосовое молоко - 200 мл; Сливки - 200 мл; Творожная масса - 200 г; Ром - 2 ст. л.; Кокосовая стружка - 2 ст. л.; Желатин - 30 г; Белок яичный - 80 г; Сахар - 75 г; Мука пшеничная - 90 г; Масло сливочное - 75 г; Желток яичный - 55 г; Шоколад темный - 35 г; Какао-масло - 15 г; Какао-порошок - 10 г; Разрыхлитель теста - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Сочный цитрус

Мусс "Сочный Цитрус"

1. Сок свежевыжатый 300 мл

2. Кокосовое молоко 200 мл

3. Сливки 200 мл

4. Творожная масса 200 г

5. Ром 2 ст. л.

6. Кокосовая стружка 2 ст. л.

7. Желатин 30 г

Pan di Spagna al Cioccolatо

1. Белок яичный 80 г

2. Сахар 75 г

3. Мука пшеничная 90 г

4. Масло сливочное 75 г

5. Желток яичный 55 г

6. Шоколад темный 35 г

7. Какао-масло 15 г

8. Какао-порошок 10 г

9. Разрыхлитель теста 5 г

Как вкусно приготовить - Торт Сочный цитрус

1. Этап

Сок я выжимала сама. Можно купить уже свежевыжатый, либо приготовить самим. Апельсины тогда выбирать желательно послаще и посочнее.

2. Этап

Шоколад и какао-масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Остудить до комнатной температуры.

3. Этап

Масло взбить с половиной сахара до густой, белой массы.

4. Этап

Тонкой струйкой влить слегка взбитые желтки, взбить, затем также –тонкой струйкой – влить остывшую шоколадную массу.

5. Этап

Взбить белки со второй половиной сахара до устойчивых пиков.

6. Этап

Муку просеять с какао и разрыхлителем.

7. Этап

В большой емкости в 3-4 захода соединить: масляную смесь с мучной и с белками. Не взбивать, аккуратно перемешивать спатулой зачерпывающими движениями. Перенести массу в подготовленную форму.

1. Этап. Торт Сочный цитрус: В большой емкости в 3-4 захода соединить: масляную смесь с мучной и с белками. Не взбивать, аккуратно перемешивать спатулой зачерпывающими движениями. Перенести массу в подготовленную форму.

8. Этап

Выпекать бисквит около 20-30 минут (на готовность проверить зубочисткой). Бисквит остудите до теплого состояния и пропитайте 50 мл. Сока.

1. Этап. Торт Сочный цитрус: Выпекать бисквит около 20-30 минут (на готовность проверить зубочисткой). Бисквит остудите до теплого состояния и пропитайте 50 мл. Сока.

9. Этап

Желатин оставить набухать в теплой воде. Сливки взбить до пиков, добавить творожную массу ( я ее дополнительно протокола черед сито, чтобы была идеально гладкая ), кокосовое молоко и сок апельсинов в три захода. Взбить.

1. Этап. Торт Сочный цитрус: Желатин оставить набухать в теплой воде. Сливки взбить до пиков, добавить творожную массу ( я ее дополнительно протокола черед сито, чтобы была идеально гладкая ), кокосовое молоко и сок апельсинов в три захода. Взбить.

10. Этап

Добавить стружку и ром. Снова взбить ( не перебейте сливочную массу). В последнюю очередь добавьте желатин и снова взбить.

11. Этап

Форму выстелить пищевой пленкой, выложил пропитанный бисквит и на него вылить мусс. Оставить в холодильнике на ночь. Украсить по желанию. Я вот впервые протемперировала горький шоколад, сделала шоко декор, вот что получилось)))